Rührkuchen mit Schmand, Kardamom & Blutorangen
Rührkuchen mit Schmand, Kardamom & Blutorangen
Von Dezember bis März haben die Blutorangen Saison. Und ich finde, es gibt kaum eine geheimnisvollere Zitrusfrucht als diese. Erst beim Anschnitt findet man nämlich heraus, ob das Fruchtfleisch nur leicht errötet ;) oder in tiefes blutrot getaucht ist. Und auch geschmacklich wird man jedes Mal wieder überrascht. Entweder erwartet einen ein süßes, intensives Orangenaroma oder ein säuerlicher, zitronenähnlicher Geschmack. Und genau diese Unberechenbarkeit macht die Blutorange zu meiner liebsten Zitrusfrucht.
Kein Wunder tauchen immer wieder Rezepte mit Blutorangen auf meinem Blog auf. Auch in diesem Jahr. Diesmal habe ich mir einen wunderbar saftigen Rührkuchen ausgedacht, der mit cremigem Schmand, intensiv-zitronigem Kardamom und herrlich roten Blutorangen auf euch wartet. Er ist einfach und schnell zusammengerührt und mehr als eine Springform braucht ihr zum Backen nicht. Ich persönlich werde beim nächsten Mal noch mehr Kardamom in den Teig rühren, aber ich bin auch ein großer Kardamom-Fan. Definitiv ein wunderbarer Kuchen passend zum herannahenden Frühling. Lasst’s euch schmecken.
Rezept für Rührkuchen mit Schmand, Kardamom & Blutorangen
für 1 Kuchen (25cm Durchmesser) - Zubereitung: ca. 10 Minuten - Backzeit: 35-40 Minuten
ZUTATEN: (sollten alle Zimmertemperatur haben)
Für den Kuchen:
100 g weiche Butter
80 g weißer Zucker
80 g brauner Zucker
2 Eier (M)
30 ml Blutorangensaft
1 TL Vanillearoma
200 g Schmand
180 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL gemahlener Kardamom
1 Prise Salz
Für Guss & Deko:
200 g Puderzucker
Saft von 1 Blutorange
gehackte Pistazien
Blutorangenscheiben
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen und eine Springform mit 22cm Durchmesser einfetten.
Butter und beide Zuckersorten mit dem Flachrührer der Küchenmaschine 2 Minuten cremig aufschlagen, dann die Eier einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren.
Blutorangensaft & Vanille dazu geben und weitere 2 Minuten auf hoher Stufe luftig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Natron, Kardamom und Salz in einer Schüssel mischen und abwechselnd mit dem Schmand zum Teig geben und gut vermischen.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen, bis die Mitte des Kuchens bei leichtem Druck wieder zurückspringt und beim Stäbchentest keine Krümel mehr am Holzstäbchen kleben bleiben. Dann den Kuchen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Puderzucker und so lange nach und nach mit Blutorangensaft vermischen, bis ein dickcremiger Guss entsteht. Diesen auf dem kalten Kuchen verstreichen, mit einem Messer verteilen und mit gehackten Pistazien und Blutorangenscheiben dekorieren.
INFOS: Anstelle von Blutorangen könnt ihr auch normale Blutorangen verwenden. Den weißen Zucker kann man ganz leicht durch Birkenzucker ersetzen, den braunen Zucker durch Kokosblütenzucker.
Wenn ihr den Kuchen in einer 25cm-Form backt, müsst ihr jede Zutat um die Hälfte erhöhen, also z.B. statt 100g Butter dann 150g Butter usw. Für eine 28cm-Form müsst ihr das Rezept verdoppeln. Natürlich verlängert sich dann auch die Backzeit etwas.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
euer Backbube