Mirabellen-Eistee mit Quitten-Sirup
Mirabellen-Eistee
Mein Mirabellen-Eistee mit Quitten-Sirup passt perfekt zum Start der Mirabellen-Saison. Am Samstag auf dem Wochemarkt sind mir die kleinen, süßen Mirabellen über den Weg gerollt und schon habe ich daraus einen Eistee selbst gemacht. Verfeinert habe ich ihn mit der Quitten-Essenz von der 89SÜD Manufaktur aus Winterbach, die ihre Sirups aus frischen Zutaten "aus blühenden Gärten Schwabens" selbst herstellen.
5 Fakten über Mirabellen
Mirabellen sind wunderbare aromatische Früchte, die zur Familie der Pflaumen gehören. Sie lassen sich nicht nur perfekt zu Mirabellen-Eistee verarbeiten, sondern schmecken auch als Marmelade oder im Obstkuchen gut. Hier gibt’s für euch 5 Fakten über die kleinen Dinger:
Die Mirabellensaison beginnt im Juli und endet bereits wieder im August. Die Früchte sind reif, wenn sie eine schön gelb-orange sind.
Mirabellen sollte man am besten frisch direkt nach der Ernte genießen. Im Kühlschrank halten sie nur wenige Tage. Sie können aber auch gut eingefroren werden. Dazu halbiere ich die Früchte, lege sie auf ein Blech und lasse sie darauf 1 Stunde im Gefrierfach anfrieren, dann packe ich sie in einen Gefrierbeutel. So kleben sie nicht im Beutel zusammen.
Nahezu 90 Prozent der in Deutschland konsumierten Mirabellen werden auch in Deutschland angebaut und geerntet. Die Anbaugebiete liegen vor allem in Rheinland-Pfalz und Baden-Württemberg. Also hab ich das Glück im Mirabellenland zu wohnen.
Mirabellen enthalten von Natur aus viel Fruchtzucker, weshalb man bei der Verarbeitung zu Marmelade kaum zusätzlichen Zucker zufügen muss.
Mirabellen bestehen zu über 80 Prozent aus Wasser und haben kaum Fett. Perfekte Snacks also für den Sommer.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
Mirabellen-Eistee mit Quitten-Sirup
ZUTATEN:
2 TL Grüner Tee
200 ml 50° Grad heißes Wasser
250 g Mirabellen halbiert und entsteint
150 ml Wasser
2 cl Quitten-Sirup
Eiswürfel
ZUBEREITUNG:
Den Grünen Tee in eine Tasse geben und mit dem heißen Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen 200 g Mirabellen mit 150 ml Wasser und dem Quitten-Sirup in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein pürieren.
Eine Glaskaraffe mit Eiswürfeln und den restlichen Mirabellen füllen. Das Fruchtpüree mit einfüllen.
Ein kleines Sieb über die Karaffe halten und den Tee hinein gießen. Die aufgefangenen Teeblätter nicht wegwerfen*. Alles gut verrühren.
Gläser mit Eiswürfeln füllen und den Eistee darin servieren.
REZEPT HINWEISE
*Wusstet ihr, dass ihr grünen Tee mehrmals aufgießen könnt. Bis zu 4 Mal. Also werft auf keinen Fall den Tee-Satz nach dem ersten Aufguss weg.
