Kürbis-Gugelhupf mit Avocado-Schoko-Creme
Kürbisse, Kürbisse - ich liebe Kürbisse!
Ich liebe Kürbisse. Überall lachen sie einen jetzt in den schönsten Farben und Formen an. Und das Beste ist: man muss nicht mal auf den Wochenmarkt warten, um regionale Exemplare davon zu bekommen. Man findet von Beginn der Kürbis-Saison an überall Stände mit Kürbissen zum selber holen. So wie das anfangs nur mit Blumen zum Selberschneiden möglich war. Zumindest erinnere ich mich nicht dran, dass es zu meiner KIndheit schon solche Kürbisstände gab. Und ich schwöre euch: Kürbisse sind eine der besten Zutaten für herbstliche Kuchen. Ich finde, kein anderes Gemüse, das streng genommen eigentlich sogar eine Obstsorte ist, schmeckt so sehr nach Herbst. Ich kann von Pumpkin Spice Cupcakes, Kürbiskuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting oder Pumpkin Spice Orange Iced Tea jedenfalls nicht genug kriegen. Und darum gibt's heute sogar einen Kuchen, der auch noch aussieht wie ein Kürbis. Dazu stapelt man einfach zwei Gugelhüpfe aufeinander und schon hat man einen Kuchen-Kürbis. Ich wünsch euch viel Freude mit dem Rezept. Und wenn ihr meinen ultimativen Geheimtipp wissen wollt, wie ihr Kürbisse für's Backen vorbereitet, dann solltet ihr noch schnell meinen Newsletter abonnieren. Den Tipp gibt's diese Woche nämlich nur dort. Das Anmeldeformular findet ihr ganz unten auf der Startseite.
Kürbis-Gugelhupf mit Avocado-Schoko-Creme
Für 2 kleine Gugelhupfformen (16 cm) - Zubereitung: 20 Minuten - Backzeit: 30-35 Minuten
ZUTATEN:
Für den Teig:
250 g Zucker
80 ml Sonnenblumenöl
2 Eier, L
1 TL Vanillearoma
400 g Kürbispüree
220 g Sauerrahm
240 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Salz
1 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlener Piment
Für die Creme:
2 reife Avocados*
50 g Kakaopulver
120 ml Ahornsirup
2 EL Kokosöl
1 TL Vanillearoma
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, 2 Gugelhupf-Formen mit je 16cm Durchmesser einfetten.
In der Schüssel der Küchenmaschine Zucker, Öl, Eier, Vanille, Kürbispüree und Sauerrahm mit dem Schneebesen-Aufsatz cremig rühren.
Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss & Piment dazu geben und nochmals gut verrühren, bis das Mehl vollständig in den Teig eingearbeitet ist.
Den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen. Den Stäbchentest machen, dann die Kuchen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen.
Für die Creme alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis die Avocado vollständig cremig ist.
Die Böden der beiden Gugelhüpfe abschneiden, und vernaschen. Dann einen Gugelhupf auf den Kopf stellen, mit etwas Creme bestreichen und den zweiten Gugelhupf oben drauf stellen. Das Loch in der Mitte mit der restlichen Creme auffüllen und mit dem Strunk eines Kürbisses garnieren.
Tipp: *Verwendet wirklich reife Avocados, da mit unreifen, grünen Avocados die Creme zu sehr nach Avocado schmeckt und nicht nach Schokolade.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube