Challa mit Aprikosenfüllung
Der Frühling ist da. Und hey, er ist so richtig da. Fast 20 Grad hatten wir gestern. Und auch schon vor ein paar Tagen lies sich die Sonne blicken. Und Sonne macht immer sofort Laune auf sommerliches Gebäck. Und da ich schon lange mal eine Challa backen wollte, nachdem mir immer mal wieder bei Pinterest welche davon begegnen, dachte ich mir „Mensch, backste doch eine Challa mit ner fruchtigen frühlingshaften Füllung“. Und genau das hab ich getan. Eine Challa ist ein traditionelles, jüdisches Hefegebäck, das rein von den Zutaten her genau das gleiche ist, wie ein deutscher Hefezopf. Nur meist kunstvoller geflochten. Ich habe mich für die runde Variante entschieden.
Challa - der wohl schönste Hefezopf
Da die Flechtanleitung für meine Aprikosen-Challa schwer in Worte zu fassen ist {ich habe es trotzdem versucht}, habe ich im Internet noch etwas recherchiert und auf dem Blog Kleiner Kuriositätenladen eine ganz tolle bebilderte Anleitung für exakt die Form gefunden, die ich geflochten habe. Nur für den Fall, dass das, was ich im Rezept geschrieben habe, nicht verständlich ist *hihi*. Und nun los:
Rezept für Challa mit Aprikosenfüllung
Zutaten für den Hefe-Teig:
4 1/2 TL Trockenhefe
230 ml lauwarmes Wasser
390 g Weizenmehl
50 g Zucker
60 mlSonnenblumenöl
4 Eigelbe
1 TL Salz
Zutaten für die Aprikosenfüllung:
200 g getrocknete Aprikosen
120 ml Orangensaft
80 ml Zitronensaft
2 EL Zucker
Verrührt für den Hefeteig die Trockenhefe mit dem lauwarmen Wasser in einer Schüssel und lasst das 10 Minuten quellen.
Gebt Mehl, Zucker, Öl, Eigelbe, Salz und Hefe-Mischung in die Schüssel eurer Küchenmaschine. Verknetet alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine etwa 5 Minuten lang zu einem glatten Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach nach und nach etwas Mehl dazu geben.
Streicht eine saubers Schüssel mit etwas Öl aus, legt dann den fertig gekneteten Teig hinein und wendet ihn einmal, damit beide Seiten mit Öl benetzt sind. Deckt die Schüssel mit einem Tuch ab und lasst den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
Vermischt alle Zutaten für die Füllung in einem kleinen Topf und erhitzt das Ganze langsam. Schaltet die Platte etwas herunter, damit die Mischung nur noch ganz schwach köchelt. Dann das Ganze etwa 10 Minuten leicht simmern lassen, bis die Aprikosen weich sind. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Rollt den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat {40x40cm} au.
Packt die Aprikosenmischung in einen Mixer und püriert sie zu einem feinen Mus. Verstreicht das Mus gleichmäßig auf dem Hefeteig und rollt diesen von unten nach oben auf. Halbiert die Rolle der Länge nach und legt sie mit der „offenen“ Seite nach oben vor euch hin.
Schneidet die beiden Stränge nun jeweils einmal in der Mitte {nicht der Länge nach} durch. Nun solltet ihr vier gleich lange Stränge haben. Die 4 Stränge mit der offenen Seite nach oben zu einem Knoten flechten. {Die Anleitung findet ihr oben im Text verlinkt}. Am besten den Knoten direkt auf dem Backpapier flechten, auf dem die Challa gebacken wird.
Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vor. Legt das Backpapier mit der Challa auf ein Backblech, deckt es mit Frischhaltefolie ab und lasst den Hefe-Knoten nochmals gehen, bis der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Bestreicht die Challa mit Eigelb und backt es 30 Minuten im vorgeheizten Backofen. Holt es aus dem Ofen und lasst es auf einem Kuchenrost abkühlen.
Die Aprikosenfüllung im Inneren der Challa ist übrigens genau so geworden, wie ich mir das gewünscht habe. Extremst fruchtig und saftig. Oben drauf sind die Aprikosenstückchen leider etwas schwarz geworden, da ich den Ofen aus den Augen gelassen und zu spät ein Backpapier darauf gelegt habe. Nächstes Mal werde ich den teig vielleicht erst in 4 Teile teilen, die dann ausrollen, bestreichen und einrollen. Dann ist die Füllung im Inneren versteckt und noch viel überraschender für die Gäste.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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