Feine Zitronen-Madeleines von Julie Jones
Ostern steht vor der Tür – und ich bin ganz ehrlich. Ich mag Ostern nicht. Und darum wird es heute auch kein Osterrezept von mir geben. Keinen Carrot Cake, keine Eierlikör-Torte und keine Schoko-Hasen. Stattdessen habe ich mir letzte Woche ein neues Buch gegönnt und mich endlich mal wieder an Madeleines getraut. Die hab ich schon ein paar Mal ausprobiert, auch um meine Backform für Madeleines einzuweihen, aber wirklich schön sind sie nie geworden. Bis gestern. Da hab ich nämlich das Rezept aus dem Buch Soulful Baker: From Highly Creative Fruit Tarts and Pies to Chocolate, Desserts and Weekend Brunch* von Julie Jones ausprobiert und das Endergebnis ist einfach wunderbar geworden. Und ich wollte es euch nicht vorenthalten.
Warum ich ein Rezept aus einem Buch nach backe und mir nicht selbst etwas ausdenke? Nun, das liegt daran, dass sich bei mir gerade so ziemlich alles ändert, was sich ändern kann. Ich hab am Theater gekündigt und werde mich mit dem Back- und Letterbuben selbstständig machen. Und da wir hier in Deutschland leben, ist deshalb die volle Ladung Bürokratie angesagt. Und bis ich mich durch diesen Beamtendschungel durchgearbeitet habe, wird wohl noch ein bisschen Zeit vergehen. Aber ich habe für die kommende Woche etwas Tolles geplant. Denn am 23.03.2018 wird mein Blog 6 Jahre alt. Und das möchte ich eine ganze Woche lang feiern.
Rezept für feine Zitronen-Madeleines (nach Julie Jones)
130gButter+ etwas mehr fürs Einfetten
3Eier(M)
160gsehr feiner Zucker
abgeriebeneZestenvon 1 Bio-Zitrone
140gMehl+ etwas mehr fürs Einstäuben
1TlBackpulver
1ELSonnenblumenöl
Schmelze die Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf , ziehe sie vom Herd und lasse sie abkühlen.
Schlage Eier, Zucker und Zitronenschale in der Schüssel der Küchenmaschine auf höchster Stufe 5 Minuten hellcremig auf.
Siebe Mehl und Backpulver in eine Schüssel, dann das Ganze nochmals durch das Sieb über die Ei-Mase. Gib nun vorsichtig die abgekühlte Butter und das Öl dazu und vermenge alles vorsichtig mit einem Silikonspatel. Dabei wirklich vorsichtig rühren, damit die Luft aus dem aufgeschlagenen Eischaum nicht entweicht.
Decke den Teig ab und stelle ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank. Heize den Ofen auf 190 Grad Umluft vor, fette das Madeleines-Blech ein und bestäube es leicht mit Mehl. Wenn du - wie ich - eine Silikonform verwendest, musst du sie nur einfetten, wenn du sie zum allerersten Mal verwendest.
Fülle die einzelnen Mulden etwa zur Hälfte mit Teig und backe die Madeleines 8 Minuten in der Mitte des Ofens (bei 4 Einschüben den zweiten von unten nehmen).
Nimm die Madeleines aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Den restlichen Teig nochmals in die Mulden des Bleches füllen und wiederum 8 Minuten backen.
Bis dahin werden euch die leckeren Madeleines hoffentlich über die Durststrecke auf meinem Blog hinweghelfen. Und schon bald wird hier wieder ordentlich durchgestartet. Auf das Buch von Julie Jones bin ich übrigens über Instagram aufmerksam geworden. Sie ist eine Meisterin der kunstvoll verzierten Pies. Das solltet ihr euch nicht entgehen lassen und ihr unbedingt folgen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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