Crêpes-Torte „Schwarzwälder Style“
*Dieser Beitrag enthält Werbung für LeCreuset*
Crêpes-Torte “SCHWARZWÄLDER Style”
Nachdem die Original Schwarzwälder Kirschtorte im weihnachtlichen Look vor zwei Wochen so gut bei euch angekommen ist, gibt es heute gleich noch eine weitere Variante für euch. Denn man kann nie genug Schwarzwälder Kirschtorte haben, oder? Für alle unter euch, die nicht ewig mit Backen beschäftigt sein wollen, ist die heutige Variante eine schnelle und einfachererl Alternative. Denn anstelle von Biskuitböden, aufwändiger Schokoladendekoration und kompliziertem Torten-Einstreichen, müsst ihr für die Crêpes-Torte “Schwarzwälder-Style” einfach nur Crêpes backen und mit Sahne und Kirschen stapeln. Damit habt ihr ruckzuck eine leckere Torte auf dem Tisch stehen, die auch für Anfänger geeignet ist. Und noch dazu sieht sie traumhaft schön aus. Das Rezept habe ich - wie auch schon die andere Variante - wieder für die tolle Weihnachts-Ritual-Aktion von Le Creuset gebacken. Das französische Traditionsunternehmen, das ihr bestimmt für die legendären gusseisernen, farbenfrohen Töpfe kennt, ist dieses Jahr nämlich auf der Suche nach internationalen Vorweihnachts-Ritualen. Was wird am liebsten gegessen? Was lieben die Menschen an der Vorweihnachtszeit? Wie stimmen sie sich überall auf der Welt auf Weihnachten ein? Und was backen sie am liebsten? In Deutschland gehört die SchwaKi definitiv zu den beliebtesten Kuchen in dieser aufregenden Phase vor Weihnachten. Für die Crêpes durfte ich die Crêpes-Pfanne von Le Creuset verwenden, die wie gemacht ist für perfekte dünne Crêpes. Dank des niedrigen Randes lassen sie sich viel leichter wenden, als in einer normalen Pfanne. Die Pfanne ist aus geschmiedetem Aluminium und für alle Herd-Arten und den Backofen geeignet. Sie ist spülmaschinenfest, darf ins Eisfach und ist mit einer robusten Antihaft-Beschichtung versehen, auf die es sogar eine 30jährige Garantie gibt. Seit ich eine Crêpes-Pfanne habe, weiß ich nicht mehr, wie ich sie vorher gemacht habe. Es ist wirklich eine absolute Arbeitserleichterung. Die Pfanne nimmt auch im Schrank nicht viel Platz weg. Das ist für viele mindestens genau so wichtig. Schaut sie euch gern mal im Shop von Le Creuset an. Und jetzt viel Spaß mit dem Rezept:
Crêpes-Torte „Schwarzwälder Style“
Für 1 Torte (26 cm Durchmesser) - Zubereitung: ca. 50 Minuten - Backzeit: 15-20 Minuten
ZUTATEN:
Für den Teig:
70 g Butter
650 ml Milch
6 Eier
200 g Mehl
80 g Kakaopulver
100 g Zucker
Zutaten für Füllung & Deko:
1 Glas Sauerkirschen
2 EL Stärke
1 Glas Sauerkirsch-Konfitüre
20 ml Kirschwasser
300 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 EL Vanillezucker
Kirschen als Dekoration
1 EL Zimt
3 EL Zucker
ZUBEREITUNG:
Crêpes:
Die Butter für die Crêpes schmelzen und leicht anbräunen lassen. Dann vom Herz ziehen und abkühlen lassen.
Geschmolzene Butter, Milch und Eier miteinander verquirlen.
Mehl, Kakaopulver & Zucker mischen und mit den trockenen Zutaten verrühren, bis alle Klümpchen gelöst sind. Den Teig 30 Minuten kaltstellen.
Die Crêpe-Pfanne erhitzen und 15-20 Crêpes backen. Die Schoko-Crêpes vollständig abkühlen lassen.
Füllung:
Die Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen. 200 ml des Saftes mit 2 EL Stärke verrühren und in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Sobald der Saft eindickt, den Topf vom Herd ziehen und die Kirschen sowie das Kirschwasser unterheben. Die Kirsch-Füllung kurz abkühlen lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, dann in einen großen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
Zusammensetzen der Torte:
Einen Crêpe auf eine Tortenplatte legen.
Den Crêpes dünn mit Sauerkirsch-Konfitüre bestreichen, dann einen weiteren Crêpe auflegen. Etwas der Sahne darauf geben und verstreichen. Einen weiteren Crêpe darauf geben.
Mit dem Spritzbeutel einen Ring aus Sahne am Rand des Crêpe auftragen. Den so entstandenen Ring mit der Hälfte der eingedickten Kirsch-Füllung auffüllen und mit einem Crêpe abdecken.
Schritt 2 + 3 wiederholen, dann immer abwechselnd einen Crêpe mit Sauerkirsch-Konfitüre und einen mit Sahne bestreichen, bis alle Crêpes aufgebraucht sind.
Den letzten Crêpe mit Kirschen garnieren, dann mit Zimt und Zucker bestreuen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube