Black Sticky Rice Pudding mit gerösteten Kokoschips
Die #brauchmichauf-Challenge
Ein neues Jahr - ein neuer Vorsatz. Von heute an startet meine “Brauch mich auf!”-Challenge auf Instagram. Ich fordere euch heraus, die nächsten 2 Wochen nicht zum Einkaufen zu gehen (*ausgenommen sind Wochenmärkte), sondern nur mit Zutaten zu kochen/backen, die ihr bereits zuhause habt. Ausnahme sind frische Zutaten wie Obst, Gemüse & Eier. Der Grund für die Challenge: Meistens kaufen wir viel mehr Lebensmittel ein, als wir eigentlich brauchen, was oft dazu führt, dass unsere Vorratsschränke aus allen Nähten platzen. Oft wirft man dann Lebensmittel weg, da man sie schlichtweg im Schrank vergessen hat. Ich möchte euch dazu animieren, bewusster und nachhaltiger einzukaufen und werde daher die nächsten 2 Wochen einmal alles aufbrauchen, was schon viel zu lange unbeachtet in meinen Küchenschränken lagert. Heute habe ich damit angefangen und aus etwas schwarzen Reis, 150 ml Kokosmilch, die vom letzten Curry noch übrig war, einer angebrochenen Packung Kokoschips und einem Rest Ahornsirup ein leckeres Dessert für euch gemacht. Black Sticky Rice Pudding mit gerösteten Kokoschips und Passionsfrucht. Absolut lecker und ganz einfach zubereitet. Also, macht mit bei der Challenge und teilt eure Ergebnisse auf Instagram mit dem Hashtag #brauchmichauf, verlinkt mich in euren Beiträgen und lasst uns zusammen die Vorratsschränke plündern.
Black Sticky Rice Pudding mit gerösteten Kokoschips (vegan)
für 2 Portionen - Zubereitung: ca. 50 Minuten
ZUTATEN:
200 g schwarzer Reis
150 ml Kokosmilch
300-400 ml Wasser
1 Vanilleschote
2 EL Ahornsirup
50 g Kokoschips oder Kokosraspeln
Früchte zum Garnieren
ZUBEREITUNG:
Den Reis in ein Sieb geben, abspülen und danach in einem mittelgroßen Topf mit Kokosmilch, 300 ml Wasser, Vanillemark und Vanilleschote kurz aufkochen. Dann auf mittlere Hitze herunterschalten und unter gelegentlichem Rühren 35-45 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Kokoschips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett golden anrösten, dann auf einen Teller geben, damit sie in der heißen Pfanne nicht nachrösten.
Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und sowohl Mark als auch Schote nach etwa 25 Minuten Kochzeit zum Reis geben.
Hat der Reis die Flüssigkeit schon vor Ende der Garzeit vollständig aufgesaugt, ist aber noch nicht weich genug, dann einfach noch etwas Wasser nachschütten. Der Reis sollte weich sein und die Konsistenz von dickflüssigem Milchreis haben.
Nach dem Kochen die Vanilleschote herausnehmen, den Reis auf zwei Tellern anrichten, mit den Kokoschips bestreuen und mit Früchten garnieren.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
euer Backbube