Quarkkuchen mit Pflaumen, Nektarinen und Aprikosen
Kennt ihr das: Ihr möchtet spontan einen Obstsalat machen, kauft jede Menge Obst ein und merkt dann zuhause, dass ihr viel zu viel Obst gekauft habt? Mir geht es jedenfalls ganz oft so. Und das übrige Obst das liegt dann im Kühlschrank oder in der Obstschale und von Zeit zu Zeit vergesse ich es dort. Was dann passiert, wisst ihr selbst. Diese Woche ging es mir mal wieder so. Ich hab mir 'nen Obstsalat mit Pflaumen, Nektarinen und Aprikosen gemacht und am Ende waren dann genau 2 Pflaumen, 1 Nektarine und1 Aprikose übrig, die einfach nicht mehr in die Schüssel gepasst hatten. Aber diesmal musste das Steinobst nicht langsam vor sich hinwelken.
Ich habe die 4 übrigen Früchte einfach aufgeschnitten und auf einen leckeren Kuchen gebettet. Schön angeordnet, mit einem wunderbaren Farbverlauf von außen nach innen, oder von innen nach außen - je nachdem welche Sichtweise ihr habt *hihi*. Da ich auch noch ein paar Mandeln übrige hatte, die ich für das Rezept vom Johannisbeer-Buttermilchkuchenbenötigt habe, hab ich die mit etwas Zucker noch fein gemixt und oben drüber gestreut. Da der Boden aus Quark-Öl-Teig sich hervorragend als Unterlage für Früchte jeder Art eignet könnt ihr einfach das Obst dafür verwenden, das ihr gerade eben zuhause habt.
Ich werd dem Teig nächstes Mal noch etwas Kakao hinzufügen und den Kuchen dann mit Himbeeren, Kirschen und Mango belegen. Vielleicht stell ich das Rezept dann auch gleich online. Demnächst werde ich dann auch die 7 Rezepte vorstellen, die ich mir aus all euren Einsendungen der #bbwunschwoche ausgesucht habe. Ich kann euch schon versprechen: Es wird echt exotisch. Ich mach mich jetzt dann auf den Weg nach Schmidsfelden, und später geht's dann weiter nach Passau. Dort übernachte ich mit meiner Mum und morgen geht's weiter nach Wels. Da hole ich endlich mein neues Geschirr bei Nicoleab, das sie extra für mich angefertigt hat. Da freu ich mich schon tierisch drauf. In diesem Sinne, schönes Wochenende.
Quarkkuchen mit Pflaumen, Nektarinen und Aprikosen / 12 stücke
Locker, saftiger Kuchen mit Quark-Öl-Teig, jeder Menge leckerem Steinobst und einer knusprigen Mandelschicht.
Quark-Öl-Teig
150 g Magerquark
90 ml Öl
1 Ei (M)
90 ml Milch
300 g Weizenmehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
3 TL Backpulver
Belag
2 Pflaumen
1 Nektarine
1 Aprikose
50 g Mandeln
1 EL Zucker
Vorbereitung
Eine Springform (26-28cm Ø) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Teig zubereiten
Quark, Öl, Ei und Milch in der Schüssel der Küchenmaschine gut verrühren.
Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer kleinen Schüssel mischen und zum Quark-Öl-Gemisch geben. Gut verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach etwas mehr Mehl hinzufügen.
Den Teig in die Form geben und mit befeuchteten Händen glatt drücken.
Belag hinzufügen
Das Steinobst waschen, mit einem Messer halbieren und vorsichtig vom Kern lösen. Pflaumen, Nektarine und Aprikose in feine Scheiben schneiden und kreisförmig auf dem Kuchen auflegen. Außen mit der Pflaume beginnen, dann die Nektarine und die Aprikose zum Schluss. So entsteht ein schöner Farbverlauf.
Mandeln und Zucker in einen Mixer geben und fein zerkleinern. Über das Obst streuen.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube