Ostercookies mit Schokoladeneiern
Ostercookies - so lecker
Ostern steht vor der Tür - die perfekte Zeit also für leckere Ostercookies mit Schokoladeneiern. Der Teig für die feinen Kekse ist nicht nur schnell & einfach zusammengerührt, er lässt sich auch ganz leicht vorbereiten. Die Cookies sind außen schön knusprig und innen wunderbar weich - genau so, wie es sein soll. Wenn du die Cookies nachbacken möchtest, aber die Schokoladeneier, die ich verwendet habe, nirgends findest, kannst du sie ganz leicht durch Schokolinsen, gehackte Schokolade oder Nüsse ersetzen.
Cookieteig vorbereiten.
Wenn du schon jetzt weißt, dass die Osterfeiertage wieder super stressig werden, kannst du diese Ostercookies übrigens wunderbar vorbereiten. Alles, was du dafür brauchst, ist ein Kühlfach. Wenn du den Teig fertig zusammengerührt und zu Kugeln geformt hast, kannst du diese einfach in Backpapierstreifen wickeln, in einen Gefrierbeutel geben und einfrieren. Wenn du dann Lust auf die Cookies hast, holst du sie einfach aus dem Gefrierfach, heizt den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vor (20 Grad mehr als im Rezept) und machst einfach mit Schritt 5 aus dem Rezept weiter. Du musst die Cookiekugeln nicht vorher auftauen lassen. Du kannst sie direkt backen. Bestreue sie danach noch mit grob gehackten Schokoladeneiern oder Schokodrops.
Perfekte Cookies - meine Tipps:
Laufen deine Cookies beim Backen auseinander oder sind total unförmig? Kein Problem. Nimm dir einfach einen Dessertring oder eine große Tasse, stülpe sie über die Cookies, wenn sie gerade frisch aus dem Ofen kommen und mache ein paar mal ein kreisende Bewegung mit der Tasse: So werden die Ränder des Cookies alle gleich.
Um nach dem Backen schöne Schokostücke auf der Oberfläche deiner Cookies zu erhalten, solltest du nur die Hälfte der gehackten Schokolade unter den Teig heben und den Rest erst nach dem Backen auf die heißen Cookies legen. Witzigerweise schmelzen diese Schokostücke zwar, verlieren dabei aber nicht ihre Form. Sie werden nur in sich weich und wenn du sie nicht mehr berührst, bis die Cookies abgekühlt sind werden sie danach wieder fest und bleiben formstabil.
Wenn du sehen möchtest, wie ich diese Cookies zubereitet habe, dann schau dir doch mal meinen Idea Pin auf Pinterest oder mein Reel auf Instagram an.
Möge der Schneebesen mit euch sein, Euer Backbube
PS: Die Schokoladeneier sind kleine Dragee-Eier mit Nougatfüllung aus einem kleinen Schokoladengeschäft aus Ulm. Es gibt ähnliche z.B. bei Happy Sprinkles.
OSTERCOOKIES
Mit schokoladeneiern
Für: 18 Stück | Zubereitungszeit: 12-14 Minuten | Kühlzeit: mind. 2 Stunden
ZUTATEN:
220 g weiche Butter
100 g Zucker
150 g brauner Zucker (am besten Light Brown Sugar)
2 Eier (L)
1 Tl Vanillearoma
390 g Weizenmehl
1 TL Natron
1 TL Salz
300 g Schokoladeneier, grob gehackt
ZUBEREITUNG:
Die weiche Butter mit beiden Zuckersorten cremig schlagen, dann die Eier nacheinander unterheben und das Vanillearoma dazugeben.
Mehl, Natron und Salz in einer weiteren Schüssel mischen und zur Butter-Zucker-Masse geben. Gut unterheben.
Die Hälfte der zerkleinern Schokoladeneier vorsichtig unter den Teig heben, dann mit einem Eisportionierer* Kugeln aus dem Teig formen, auf ein Blech geben und für mind. 2 Stunden am besten aber über Nacht kaltstellen. Du kannst sie auch direkt backen, dann laufen sie aber beim Backen etwas auseinander.
Am nächsten Tag den Backofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen. Mehrere Backbleche mit Backpapier belegen und die Cookieteig-Kugeln darauf verteilen (etwa 9 Stück pro Blech).
Die Cookies im vorgeheizten Backofen für 12-14 Minuten backen, bis die Ränder anfangen leicht braun zu werden. Die Cookies dann aus dem Backofen holen und mit den restlichen zerkleinerten Schokoladeneiern bestreuen.
Mein Tipp für dich: Wenn du keinen Eisportionierer hast, kannst du auch einfach einen gut gehäuften Esslöffel vom Teig nehmen und mit den Handflächen zu einer Kugel formen. Wenn du deine Hände mit etwas kaltem Wasser benetzt, bleibt auch kein Teig an deinen Händen kleben.
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