Orangen-Erdbeer-Kekse - das perfekte Mitbringsel zu jeder Sommerparty
Die letzten Tage waren mal wieder so richtig heiß. Und ich spreche nicht von 30 Grad, sondern von fast 40 Grad, die mir aber vorkamen wie 50 Grad, schließlich lagen die Temperaturen in den Wochen davor bei maximal 12 Grad. Und ein Temperaturanstieg von 23 Grad ist nicht so leicht zu verkraften. Dennoch versuche ich in diesem Jahr dem Sommer auch mal eine Chance zu geben und den Winter-Mensch in mir zu unterdrücken. Ich geb's ja zu, die Sonne hat auch was für sich. Besonders um die Abendstunden rum, wenn man sich zu Grill- oder Gartenpartys trifft. Und ich wär nicht der Backbube, wenn ich dann nicht auch jedes Mal etwas Gebackenes mitbringen würde.
Natürlich ist eine Sahnetorte oder ein richtig tödlicher Schokoladenkuchen nicht gerade das Richtige für eine leichte Sommerparty. Was aber immer geht, sind Kekse. Die sind schnell gemacht, können super vorbereitet werden und sind das perfekte kleine Mitbringsel. Ich hab z.B. immer ein paar selbstgemachte Rollen Keksteig, einzeln eingefroren, in der Tiefkühltruhe parat, und wenn ich Lust auf Kekse hab, hol ich einfach eine Rolle heraus, lass sie auftauen und schwupdiwup hab ich frische Cookies on demand sozusagen.
Eine meiner absoluten Lieblingskekse sind Orangenkekse. Der Teig ist superschnell gemacht und lässt sich hervorragend einfrieren. Da jetzt gerade Erdbeersaison ist, hab ich die leckeren Cookies einfach noch mit Erdbeeren belegt. Und genau so sind sie dann gestern Abend mit auf die Grillparty von Freunden gewandert. Heute wandern sie auf den Blog, danach mit Sicherheit auch in den ein oder anderen eurer Backofen und anschließend hoffentlich in eure Münder.
Da die Erdbeeren noch etwas Feuchtigkeit enthalten, lassen sich die Cookies am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. Länger als 2-3 Tage würde ich das allerdings nicht tun, da sie sonst durchweichen. Aber ich bin mir sicher, dass die den ersten Tag sowieso nicht überleben. Dafür sind sie einfach zuuuu lecker.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
Orangen-Erdbeer-Kekse
Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Wartezeit: 3 Stunden | Portionen: ca. 40 Kekse
Leckere Orangenkekse mit Erdbeeren - perfekt für Candy Tables, zum Verschenken oder selber naschen.
Cookie Teig
1 Bio-Orange
200 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
150 g Butter weich
1 Ei (L)
Topping
10 Erdbeeren in Scheiben
3-4 EL Zucker
1 Eigelb verquirlt
2-3 El Puderzucker
Cookie Teig (Vorbereitung)
Die Orange heiß waschen und die Schale abreiben. Die Orange durchschneiden und 1 EL Saft abmessen.
Mehl, Mandeln, Zucker und Orangenschale in einer kleinen Schüssel mischen. Die Butter mit dem Flachrührer der Küchenmaschine cremig aufschlagen, dann das Ei dazu geben und beides zusammen schaumig schlagen.
Die trockenen Zutaten und 1 EL Orangensaft zur Butter-Ei-Masse geben und vorsichtig verrühren. Den Teig dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben, in zwei Teile teilen und zu zwei Rollen mit 5cm Dicke formen. In Frischhaltefolie einpacken und mind. 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Cookies + Topping (nach Kühlzeit)
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen, die Frischhaltefolie entfernen und in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese nebeneinander mit etwas Abstand auf den Backblechen verteilen. Mit einem Glas mit weniger als 5cm Durchmesser kleine Vertiefungen in die Cookies drücken.
Die Erdbeeren waschen, die dicken Enden in dünne Scheiben schneiden und auf ein Küchenpapier legen. Mit einem weiteren Küchenpapier bedecken. Wie viele Scheiben ihr braucht, richtet sich nach den Cookies. Pro Cookie benötigt ihr 1 Scheibe.
Die Cookies mit Eigelb bestreichen, je 1 Scheibe Erdbeere darauf legen und leicht mit Zucker bestreuen. Die Backbleche nach einander etwa 12-15 Minuten backen, bis die Cookies schön goldgelb sind. Die Bleche dann heraus holen und die Cookie auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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