Chai-Cupcakes mit Cranberry-Füllung, Zimt-Buttercreme und Müsli-Topping
Werbung in Zusammenarbeit mit Seeberger* //
„Es war einmal ein kleiner Bär, den nannten alle „Cranberry“, da er eine kleine rote Stupsnase hatte. Eines Tages machte sich Cranberry auf den Weg zu einem geheimnisvollen Berg namens Zimt-Spitze. Der Legende nach sollte es dort oben die knusprigsten Leckereien geben, die man als Schleckermaul kurz vor dem Winterschlaf finden konnte. Um auf die Zimt-Spitze zu gelangen, musste er jedoch vorher zwei süßen Gefahren widerstehen. Zuerst kam er ins Land der Chai-Kuchen. Dort roch es ganz wunderbar nach winterlichen Gewürzen und der Boden unter seinen Tatzen war weich und fluffig. Viele waren diesem wunderbaren Duft schon verfallen und stopften sich danach hoffnungslos die Bäuche mit dem leckeren Erdreich voll. So sehr, dass keiner von ihnen es bis zum Gipfel schaffte. „Cranberry“ konnte sich gerade so zusammenreißen, da wartete schon die nächste Gefahr auf ihn. Er musste durch den See der roten Beeren schwimmen. Und der roch so herrlich fruchtig, dass er den meisten, die dem Chai-Boden widerstehen konnten, zum süßen Verhängnis wurde. Doch „Cranberry“ meisterte auch diese Herausforderung und war endlich am Fuße der „Zimt-Spitze“ angekommen. Auf seinem Weg zum Gipfel watete er durch den herrlichen Zimt-Schnee und tatsächlich – ganz oben fand er knusprige Haferflocken & salzige Mandeln, die seine Bärenseele aufstrahlen ließen. Noch heute erzählt man sich, das „Cranberry“ den Berg nie verlassen hat. Seine rote Nase leuchtete noch viele Jahre vom Gipfel der „Zimt-Spitze“….
Da ist es schon, mein drittes Rezept der „Genussvollen Vorweihnachtszeit mit Seeberger“: Chai-Cupcakes mit Cranberry-Füllung, Zimt-Buttercreme und Müsli-Topping. Und wie konnte ich es anders umschreiben, als mit einem kleinen Wintermärchen. Ob es daran liegt, dass ich zur Zeit auf dem Ulmer Weihnachtsmarkt Märchen und Geschichten in der Jurte erzähle oder am wunderbar verführerischen Geschmack der Cupcakes? Wahrscheinlich liegt’s an beiden. Ich würde mich aber auf jeden Fall freuen, wenn euch sowohl die kleine Geschichte von „Cranberry“ als auch der Geschmack meiner neusten Kreation ein Lächeln auf die Lippen zaubern würde.
Für das Rezept habe ich mir diesmal die Soft-Cranberries und das Cranberry-Mandel-Müsli von Seeberger ausgesucht. Um der herben Frische der roten Beeren etwas entgegen zu setzen, habe ich mich für eine klassische Buttercreme mit feinem Zimt entschieden. Der weiche, fluffige Teig ist mit leckeren Chai-Tee {was eigentlich doppelt gemoppelt ist, da „Chai“ nichts anderes bedeutet als „Tee“} und winterlichen Gewürzen aromatisiert und rundet die ganze Sache äußerst charmant ab. Probiert die Cupcakes auf jeden Fall aus, ihr werdet es nicht bereuen.
Chai-Cupcakes mit Cranberry-Füllung, Zimt-Buttercreme und Müsli-Topping / 12-16 stück
ZUTATEN FÜR DEN TEIG
1 EL Chai Tee
120 ml Milch
200 g Weizenmehl
1 TL Zimt
½ TL gemahlener Ingwer
½ TL gemahlener Kardamom
1 Msp gemahlener Piment
¾ TL Backpulver
¼ TL Natron
1 Prise Salz
110 g weiche Butter
180 g Zucker
3 Eiweiß
120 g Saure Sahne
ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG
100 g Soft-Cranberries gesüßt von Seeberger
30 g Zucker
60 ml Wasser
1 TL Stärke
ZUTATEN FÜR BUTTERCREME & TOPPING
175 g weiche Butter
360 g Puderzucker
30 ml Sahne
1 TL Vanillearoma
1 TL Zimt
5 EL Cranberry-Mandel-Müsli von Seeberger
25 g Soft-Cranberries gesüßt von Seeberger
Die Milch aufkochen lassen, vom Herd ziehen und den Chai Tee dazu geben. 20 Minuten ziehen lassen, dann die Milch durch ein Sieb gießen und auffangen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Mehl, Gewürze, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
Butter und Zucker mit dem Handrührgerät 2 min cremig aufschlagen. Dann das Eiweiß dazu geben und weitere 2 min schlagen. Das Mehlgemisch abwechselnd mit der Sauren Sahne und der Chai-Milch dazu geben und kurz verrühren. Die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig befüllen (evtl. werden es ein paar mehr, je nach Größe der Form) und 20 Minuten backen.
Währenddessen die Cranberry-Füllung zubereiten: Soft-Cranberries, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf 5 min. köcheln lassen. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren, zu den Cranberries geben, gut verrühren und nochmals kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
Die Cupcakes aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. In der Mitte mit einem kleinen Messer etwas vom Teig entfernen und die Cranberry-Füllung hinein geben.
Für die Buttercreme die Butter 2 min auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Puderzucker, Sahne, Vanillearoma und Zimt auf niedriger Stufe dazu geben und dann nochmals 2 min auf höchster Stufe fluffig schlagen.
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Cupcakes auftragen. Mit dem Cranberry-Mandel-Müsli und den Soft-Cranberries garnieren.
Gewinnt 1 von 25 Genusspaketen // Gewinnspiel beendet
Natürlich könnt ihr auch in Runde 3 wieder etwas gewinnen. Schaut euch mal kurz diese Gewinnspielregeln an und huscht dann ganz heimlich, still und leise auf der Facebook-Seite von Seeberger vorbei. Dort findet ihr wieder einen passenden Post zum heutigen Rezept. Hinterlasst den gewünschten Kommentar und schon seid ihr mit im Rennen um 1 von 25 Genusspaketen inkl. der Seeberger-Zutaten des heutigen Rezeptes und einer exklusiven Rezeptkarte. Ich drücke euch die Tatzen, äh Daumen. Das heutige Rezept sowie die Rezepte für meine weihnachtlichen Gewürznüsse und den Winter-Gugelhupffindet ihr übrigens auch im Genuss-Magazin von Seeberger.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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*Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Seeberger entstanden. Die Produkte für meine 4 Adventsrezepte wurden mir dafür kostenlos zur Verfügung gestellt. Ich freue mich ganz besonders auf diese Zusammenarbeit, da Seeberger – wie ich – aus Ulm kommt und mich deren Produkte seit Kindertagen begleiten. Und jetzt merke ich, dass ich alt werde…….
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