Ich wünschte, die Wolken wären aus Baiser - Rhabarber-Rührkuchen mit Baiserhaube *yummie*
Es gibt Tage, da wacht man morgens auf, die Sonne blinzelt durch die Jalousie und kitzelt einem auf der Nase. Man steht auf und geht den gewohnten Gang ins Bad. Man zieht sich an, macht sich ein schönes Frühstück. Beim Frühstück bekommt man plötzlich Lust darauf, etwas zu backen und man beschließt zum Einkaufen zu gehn. Man läuft also los. Genießt die Sonne. Aber schon nach kurzer Zeit wundert man sich, warum alles so ausgestorben wirkt. Dann kommt man am Supermarkt an und der ist geschlossen. Und dann merkt man: Oh, heute ist ja Feiertag. *hihi* So ging es mir am Donnerstag. Also die Kuchenidee verworfen und umgeplant.Zum Glück gab mein Kühlschrank einiges her. Butter, Eier und Creme Fraiche waren noch da, außerdem ein paar Stangen Rhabarber. Also meditierte ich kurz über den Zutaten und entschied mich, meiner Baiser-Leidenschaft zu frönen. Ein leckerer Rührkuchen mit Rhabarber und einer Haube aus süßem Eischnee sollte es werden. Und es wurde einer. Und was für einer. Wie aus dem Bilderbuch. Saftig, locker und mit einer himmlisch luftigen Haube aus weißem Glück.Rhabarber-Rührkuchen mit BaiserhaubeZutaten:
230 g Butter
200 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
5 Eier (Größe M)
240 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
70 g Crème Fraîche
300 g Rhabarber, in kleinen Stücken
4 Eiweiß (für die Baisermasse)
160 g Zucker (für die Baisermasse)
Rhabarber-Rührkuchen mit Baiserhaube - Vintage
Zubereitung:
Vorbereitung: Rhabarber waschen und putzen und in kleine Stücke schneiden. Beiseite stellen. Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform fetten. Butter & Eier auf Zimmertemperatur bringen.Schritt 1: Butter, Zucker und Vanilleextrakt schaumig aufschlagen. Eier einzeln mind. 30 Sekunden unterrühren, dann wird der Kuchen lockerer. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Crème Fraîche unter die Eimasse rühren. Dann die kleinen Rhabarberstücke unterheben. In die Springform füllen und 40 Minuten backen.Schritt 2: Die 4 Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dann langsam den Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Den Kuchen aus dem Ofen holen und mit der Baisermasse bestreichen. (Variante: Ihr könnt die Baisermasse auch in einen Spritzbeutel füllen und mit einer Sterntülle ein Gitter aufsprühen.) Dann nochmal 20 Minuten auf der untersten Schiene im Backofen backen. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.Und fertig ist ein lufitg leichter Traum aus Rhabarber und Baiser. Ich habe es bei meinem Rezept vom Träubleskuchen schon mal erwähnt, aber ich wünschte mir, dass die Wolken aus Baiser wären. Ach wäre das ein süßer Traum. Stellt euch vor man könnte mal eben mit der Hand ein Stück von einer Wolke abbrechen und genüsslich auf der Zunge zergehen lassen. Das wird wohl ewig ein Traum bleiben. Aber zum Glück gibts Kuchen mit Baiser.
May the whisk be with you,
Euer Backbube