Veganer Schokokuchen
Veganer Schokokuchen
Du möchtest einen leckeren Schokokuchen backen, der vegan ist und somit keine tierischen Produkte enthält? Dann ist mein einfaches Rezept für veganen Schokokuchen genau das richtige für dich. Der kleine Kuchen ist super saftig, hat ein intensives Schokoladenaroma und kann einfach & schnell zubereitet werden. Durch das Backen in einer kleinen Backform ist er schon nach kurzer Backzeit fertig und kann spontan für überraschenden Besuch gebacken werden.
Wie ersetzt man Eier im Teig?
Beim veganen Backen ist das Ersetzen von Eiern für viele die größte Herausforderung. Am einfachsten ist die Verwendung von “Ei-Ersatz”, wobei ich damit bisher nur unzufriedenstellende Ergebnisse erreicht habe. Ich verwende daher lieber natürliche Möglichkeiten, die Eier zu ersetzen. In meinem Rezept für veganen Schokokuchen habe ich auf Essig und Natron zurückgegriffen.
Essig im Kuchen?
Warum verwendet man für den veganen Schokokuchen und vegane Kuchen im Allgemeinen oft Essig im Teig? Essig reagiert mit dem Natron im Teig und dient als natürlicher Katalysator. Durch die Reaktion beider Zutaten miteinander wird Kohlenstoffdioxid freigegeben, das kleine Bläschen in eurem Gebäck bildet. Somit geht der Teig beim Backen auf und kleine Luftkammern werden gebildet, die am Ende eine schöne Textur im Kuchen erzeugen. Keine Angst, den Essig schmeckt man nach dem Backen nicht mehr heraus.
Richtige Dosierung von Essig im Teig
Um 1 Hühnerei im Teig zu ersetzen verwende ich normal 1 TL Natron und 1 EL Apfelessig. Bei meinem veganen Schokokuchen ist die Zusammensetzung etwas anders, da ich auch noch Backpulver verwende. Mit dieser Zutatenkombination habe ich bei diesem Kuchen einfach die beste Konsistenz erreicht. Da muss man manchmal einfach etwas herumexperimentieren.
Möge der Schneebesen mit dir sein,
Dein Backbube
Veganer Schokoladenkuchen
Für eine kleine Kuchenform
Für: 12 Stücke | Backzeit: 30-35 Minuten
ZUTATEN:
190 g Dinkelmehl
180 g Zucker
50 g Backkakao
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
120 ml Hafermilch
100 ml Wasser
75 ml Sonnenblumenöl
2 EL Apfelessig
1 EL Vanilleextrakt
Optional:
100 g vegane Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine kleine Gugelhupfform* dünn mit Pflanzenmargarine ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
In einer Schüssel 190 g Dinkelmehl, 180 g Zucker, 50 g Backkakao, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1 Prise Salz vermischen. In einem Messbecher 120 ml Hafermilch, 100 ml Wasser und 75 ml Sonnenblumenöl verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Holzkochlöffel gut verrühren. Dann 2 EL Apfelessig und 1 EL Vanilleextrakt (oder das Mark von 1 Vanilleschote) dazu geben und gut verrühren.
Den Teig in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten backen. Da jeder Ofen anders heizt, einfach nach 25 Minuten schon eine Stäbchenprobe machen. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben ist der Kuchen fertig. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.
Dann den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Für einen Schokoladenguss 100 g vegane Zartbitterschokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann das 1 TL Kokosöl unterrühren und auf dem Kuchen verteilen.
Tipp: Du kannst den Kuchen auch in einer kleinen Springform mit Rohrboden* backen.
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