Schwarzwälder Kirsch Cupcakes

Wenn ich an Familienfeiern zurückdenke, gab es immer Schwarzwälder Kirschtorte. Meine Oma machte einfach die beste, auch wenn sie es manchmal mit dem Kirschwasser übertrieben hat. Aber auch dann war die Kombination aus weichem, schokoladigen Biskuit, den eingekochten Kirschen, der cremigen Sahne und den Schokoraspeln dennoch immer ein Traum. Für meinen ersten Versuch auf dem Weg zur perfekten Schwarzwälder Kirschtorte habe ich mich erst mal an die Cupcake-Variante gewagt. Die kleinen Leckerbissen werden aus einem saftigen Schokoladenteig gebacken, mit fruchtigem Kirschkompott gefüllt, mit Sahne getoppt und mit leckeren Schokoladenraspeln bestreut. Und zum Schluss gibt’s noch die Kirsche auf’s Sahnehäubchen. Ich hab das Kirschwasser weggelassen, damit auf Kinder in den Genuss der Cupcakes kommen können. Aber ihr könnt natürlich auch die Cupcakes vor dem Füllen mit etwas Kirschwasser bestreichen und auch einen TL Kirschwasser in die Sahnecreme geben. Auf jeden Fall aber solltet ihr das Rezept ausprobieren und es euch schmecken lassen.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

SCHWARZWÄLDER KIRSCH CUPCAKES

Für: 6 Stück

ZUTATEN

• 250 g Zucker

• 2 Eier (M)

• 80 g weiche Butter

• 40 g Kakao

• 1 EL Backpulver

• 200 g Mehl

• 1/4 TL Salz

• 240 ml Milch

• 1 Glas Sauerkirschen

• 2 EL Speisestärke

• Schokoraspeln

• 250 ml Sahne

• 1 Pck. Sahnesteif

• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

• Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

• Butter & Zucker schaumig schlagen. Dann die Eier dazugeben und nochmals schön verrühren. Mehl, Salz, Kakao & Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

• Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Hälfte der Kirschen sowie 3 EL Schokoraspeln unter den Teig heben. Teig in die Förmchen füllen (nur zu 2/3 befüllen, da der Teig noch hochbackt) und 20-25 Minuten backen.

• Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Währenddessen die restlichen Kirschen mit dem aufgefangenen Saft in einen Topf geben. Die Speisestärke mit etwas Kirschsaft glattrühren, die Kirschen im Topf erhitzen, die Speisestärke unterrühren, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Ebenfalls abkühlen lassen.

• Mit einem Cupcake-Ausstecher oder einem kleinen Messer ein Loch in die Mitte aller Cupcakes stechen, bzw. schneiden. Mit 1-2 TL der Kirschmasse befüllen.

• Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Cupcakes aufsprühen. Mit Schokoraspeln bestreuen und mit einer Kirsche oder der eingekochten Kirschmasse garnieren.