Ich muss zugeben, ich bin gerade ein bisschen im Donut-Fieber. Denn Anfang der Woche habe ich mir endlich mal ein Backblech für Donuts gegönnt. Ja ich weiß, Donuts werden normalerweise frittiert, aber mit dem Frittieren hab ich's nicht so, darum back ich mir lieber welche. Und nachdem ich jetzt schon zweimal wirklich entsetzt von der Qualität der Donuts einer sehr bekannten Franchise-Kette war, mache ich mir Donuts eh viel lieber selber. Und die Kalorien, die ich durch das "nicht-Frittieren" gespart habe, packe ich einfach in die Glasur mit hinein *hihi*. Darum gibt's als erstes Donut Rezept auch gleich mal so richtig kleine Kalorienbomben. Schokoladenteig, eine Glasur aus gesalzenem Karamell und Sahne, getoppt mit vielen vielen Brezelbröseln.

Für das Rezept benötigt ihr eine gesalzene Karamellsoße. Die könnt ihr super schon einen Tag vorher zubereiten und in einem Schraubglas aufbewahren. Die schmeckt auch sehr lecker auf Brot {nur so als Tipp}:

Gesalzenes Karamell

Zutaten:

• 110 g Zucker

• 30 ml Wasser

• 90 ml Sahne

• 30 g Butter

• 1/2 TL Meersalz

Zubereitung:

Gebt den Zucker und das Wasser in eine schwere, weite Pfanne. Erhitzt beides auf mittlerer Hitze, bis sich der Zucker gelöst hat. Schaltet dann auf die höchste Stufe hoch und lasst den Zucker aufbrodeln. Sobald er sich hellbraun verfärbt solltet ihr ihr ihn ständig mit einem Holzkochlöffel vorsichtig umrühren, bis der Zucker schön bernsteinfarbig karamellisiert ist. Zieht dann die Pfanne vom Herd und gießt unter ständigem Rühren langsam die Sahne dazu {Achtung, das kann spritzen!!!}. Rührt solang, bis sich die Sahne mit dem Zucker verbunden hat, {sollte es Klümpchen geben, dann stellt die Pfanne nochmal bei niedriger Hitze auf die Herdplatte und rührt weiter, bis sich diese aufgelöst haben}. Rührt dann die Butter und das Salz dazu. Füllt die Soße in ein Marmeladeglas und lasst sie vollständig abkühlen.

Schoko-Donuts mit gesalzener Karamellglasur und SalzbrezelbröselnZutaten für die Donuts:

• 150 g Mehl

• 30 g Kakaopulver

• 1 TL Backpulver

• 2 Eier (L)

• 100 g Zucker

• 1/2 Tl Vanilleextrakt

• 1/4 Tl Salz

• 75 ml Milch

• 3 EL Griechischer Joghurt

• 3 EL Sonnenblumenöl

Zutaten für die Glasur:

• 240 g Puderzucker

• 5 EL gesalzene Karamellsoße {die von oben}

• 3-4 EL Sahne

• 1/2 TL Vanilleextrakt

• 100 g Salzbrezeln, zerbröselt

Zubereitung:

1. Heizt den Ofen auf 160 Grad Umluft vor. Fettet eine Donutform*.

2. Siebt Mehl, Backpulver und Kakaopulver in eine kleine Schüssel und stellt sie beiseite.

3. Schlagt in der Schüssel der Küchenmaschine die Eier leicht auf, gebt dann den Zucker dazu und schlagt beides schaumig auf. Gebt dann das Vanilleextrakt und das Salz dazu.

4. Mischt dann die Milch mit dem Joghurt und dem Öl und gießt es abwechselnd mit dem Mehlgemisch dazu. Füllt den Teig in einen Spritzbeutel und füllt die Donutmulden zu 2/3 mit Teig. Backt die Donuts im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten. Je nach Ofen können es auch 12 Minuten sein. Macht einfach 'nen Stäbchentest.

5. Holt die Donuts heraus und lasst sie in der Form komplett abkühlen.

6. Für die Glasur mischt ihr einfach den Puderzucker, die Karamellsoße, die Sahne und das Vanilleextrakt. Sollte sie zu flüssig sein, einfach Puderzucker hinzufügen, wenn sie zu fest ist, etwas mehr Sahne dazu geben. Taucht dann den Donut mit der Oberseite hinein, lasst die überschüssige Glasur etwas abtropfen, dippt ihn in die Salzbrezeln und lasst ihn auf einem Kuchengitter trocknen.

Am besten schmecken die Donuts frisch am selben Tag. Solltet ihr sie erst ein paar Tage später benötigen, dann verpackt sie in einer luftdicht verschlossenen Dose, allerdings noch ohne die Glasur. Das gesalzene Karamell bewahrt ihr am besten wie schon gesagt in einem Schraubglas auf - lange wird das sowieso nicht überleben.

Ich freue mich übrigens sehr über euer positives Feedback zu meinen Fotos. Ich gebe mir echt große Mühe meine Fotografie-Skills ständig zu verbessern und bin immer auf der Suche nach neuen Props / Requisiten für eine Bilder. Ab und zu findet man ja auf Flohmärkten kleine Schätze, doch leider gibt es in Ulm so gut wie nie Flohmärkte. Doch manchmal fallen die Dinge auch einfach so vom Himmel - oder werden einem im unerwartetsten Augenblick überreicht; wie z.B. der wunderschöne antike Schneebesen, den ihr hier auf den Bildern seht. Den hat Jenny vom Blog "Friede, Freude & Eierkuchen" in Barcelona auf einem Antikmarkt entdeckt und mir auf dem Event von BOLS in Hamburg geschenkt. Und es gibt nur wenig, das mich glücklicher macht, als ein schöner Schneebesen. Vielen Dank nochmal liebe Jenny.

Möge der Schneebesen mit euch sein.
Euer Backbube

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