Es gibt Orte, die man so schnell nicht mehr vergisst, wenn man einmal dort gewesen ist. Und heute möchte ich zusätzlich zum Rezept meines liebsten Blaubeer Pies genau einen solchen Ort vorstellen: Das Blaue Haus in Oberstaufen im Allgäu. Meine Mutter war dort vor ein paar Monaten und hat regelrecht davon geschwärmt. Darum war ich sehr gespannt, denn meine Mum weiß ganz genau, was mir gefällt und hat sich bisher nie getäuscht, wenn sie mir ein neues Café oder eine tolle Location empfohlen hat. Und als ich vergangene Woche dort zu Besuch war, war mir im Bruchteil einer Sekunde klar, was sie gemeint hat.

Da steht dieses wunderschöne blaue Haus aus dem 19.Jahrhundert, und noch bevor ich es betreten habe, wars um mich gescheh'n. Rund um das blaue Kleinod liegt ein wunderschöner Garten mit Obstbäumen und duftenden Blumen, und immer wieder gibt es zwischen all dem Grün kleine Sitzgrüppchen, zu denen man über schmale Wege gelangt. Dort kann man feinste Kuchen und leckere Snacks genießen und einfach die Seele baumeln lassen. Vom Getümmel der Stadt hört man dort keinen einzigen Ton. Als hätte jemand eine Glasglocke über das Haus gelegt und so einen Ort der absoluten Ruhe und Entspannung geschaffen. Das erlebt man nicht oft.

Und auch im Inneren verliert das Blaue Haus kein Stückchen seines Charmes, das es von außen vermittelt. Die Farbe Blau zieht sich auch hier wie ein roter Faden {oder ein blauer} durch die beiden Etagen. An der Theke im Erdgeschoss könnt ihr euch die fruchtigen und sensationell lockeren Kuchen und viele verschiedene Getränkespezialitäten holen und sie entweder draußen oder im Wintergarten oder dem kleinen Nebenraum auf wunderschönen alten Holztischen in gemütlicher Atmosphäre genießen. Dazwischen warten immer wieder kleine Regale und Tische mit skandinavischem Geschirr und kleinen Geschenkideen von bekannten Marken wie RICE, Greengate uvm. Auch Buchliebhaber kommen auf ihre Kosten. Im ersten Stock gibt es noch mehr romantische Ecken zu entdecken, die alle mit viel Liebe und viel Leidenschaft gestaltet wurden. Eine große Auswahl der feinen Dinge, die ihr im blauen Haus findet gibt's auch im Onlineshop des Blauen Hauses oder im dazu passenden Interior Store, der nicht weit vom Blauen Haus entfernt liegt.

Hier hat jemand seinen Herzenstraum verwirklicht. Das spürt man in jeder Ecke, jedem Regal und jedem Lächeln des umwerfend freundlichen Teams. Man fühlt sich wohl von der ersten bis zu letzten Sekunde und möchte diesen Ort nicht mehr verlassen. So ging es mir zumindest. Ich habe mich besonders darüber gefreut, die Chefin kennen zu lernen und möchte mich an dieser Stelle nochmals für den herzlichen Empfang bedanken. So, und jetzt wisst ihr, wo ihr bei eurem nächsten Allgäu-Urlaub definitiv hin gehen müsst. Ich spreche hiermit eine ABSOLUTE Empfehlung aus und würde 12 von 10 Punkten in allen verfügbaren Kategorien vergeben, wenn ich Das Blaue Haus bewerten müsste.

Und damit ihr auch heute nicht ohne ein leckeres Rezept auskommen müsst, habe ich für euch in meiner neuen Auflaufform, die ich im Blauen Haus gekauft habe, einen leckeren Blaubeer Pie gebacken, mit dem ihr zumindest ein Gefühl dafür bekommt, wie wohl man sich im Blauen Haus fühlen kann. Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag, genießt den Rest des Sommers und lasst einfach mal die Seele baumeln.

Blaubeer Pie

Vorbereitung: 1 Tag | Kochzeit: ca. 50 Minuten | Portionen: 8 Stücke

Dieser Pie ist mein liebster Blaubeer Pie - mit einer sämigen Füllung und einer buttrig flockigen Teigkruste

Pie Teig

• 300 g Weizenmehl

• 1 EL Zucker

• 1 TL Salz

• 45 ml Sonnenblumenöl

• 220 g Butter kalt, gewürfelt

• 60 ml Wasser

• 2 TL Zitronensaft

Füllung

• 500 g Blaubeeren frisch

• 150 g Zucker

• 1 EL Zitronensaft

• 2+3 EL Wasser

• 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Außerdem

• 2 EL Wasser

• 1 EL Zucker

Pie Teig vorbereiten

1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen, dann das Öl dazugeben und mit einem Messer oder den Fingerspitzen einarbeiten. 

2. Die Butterwürfel dazu geben und wieder mit einem Messer oder den Fingern* schnell unter das Mehl-Gemisch kneten, bis ein krümeliger Teig entstanden ist. Es dürfen ruhig noch kleine Butterstücke sichtbar sein. Das macht den Teig am Ende schön flockig. 

3. Wasser und Zitronensaft mischen ebenfalls in die Schüssel geben und nur so lang verrühren, bis der Teig gerade so verbunden ist. Dann eine Kugel formen, etwas flach drücken, in Klarsichtfolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Füllung vorbereiten

1. Die Blaubeeren mit Zucker, Zitronensaft und -schale sowie 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu köcheln bringen, bis die Blaubeeren schön weich geworden sind. Dann die Speisestärke mit 3 EL Wasser glatt rühren und zur heißen Blaubeermasse geben. So lange auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Masse deutlich eingedickt ist. Die Blaubeerfüllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht außerhalb des Kühlschranks kühl und trocken lagern. 

Pie füllen & backen

1. Am nächsten Tag den Teig etwa 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank holen und den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Nach 10 Minuten den Teig halbieren und zu zwei Kugeln formen. Beide Kugeln dünn ausrollen. Eine der beiden Teigscheiben als Boden und Rand in eine flache Pieform legen und die Füllung darauf verteilen.

2. Die zweite Teigscheibe in unterschiedlich breite Streifen schneiden und damit einen "Deckel" auf den Pie weben**. Das Ei mit dem Wasser vermischen und den Pie damit bestreichen. Mit Zucker bestreuen.

3. Den Pie im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene erst 10 Minuten bei 200 Grad backen, dann auf 180 Grad herunterschalten und weitere 40 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und noch warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren. 

REZEPT HINWEISE

*Ihr könnt auch einen Pastry Cutter verwenden. Der ist Gold wert. Den will ich nicht mehr missen, seit ich einen habe. Ich hab meinen bei TKMaxx gefunden.

**Wie man einen perfekten Piedeckel webt, könnt ihr z.B. in diesem tollen Video von Cynthia Barcomi bei Springlane anschaun.

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Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube