Pavlova mit Zitrusfrüchten
Dieser Beitrag enthält Werbung für Kenwood
Pavlova mit Zitrusfrüchten
Eine Pavlova ist immer ein Hingucker auf der Kuchentafel. Meine Pavlova mit Zitrusfrüchten ist außen schön kross, innen weich und fluffig und mit Sahne und frischen Orangen-, Blutorangen- & Grapefruit-Filets garniert. Das Gebäck aus Zucker und Eiweiß wurde übrigens nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa benannt, da die Form an ein Tutu erinnert. Sowohl in Australien als auch in Neuseeland hatte die Künstlerin Gastauftritte, weshalb dort Pavlova zu einem Klassiker gehört. Natürlich beanspruchen beide Länder die Erfindung des schaumigen Desserts für sich.
Pavlova - Der Klassiker
Die Meringue für die Pavlova habe ich wieder mal mit der Kenwood Chef Patissier XL zubereitet. Die hat nämlich ein eingespeichertes Programm für Schweizer Meringue. Normalerweise muss man dafür Zucker und Eiweiß über dem Wasserbad erhitzen, dabei ständig die Temperatur im Auge behalten und danach die Masse noch 10 Minuten aufschlagen. Die Titanium Chef Patissier XL macht das aber alles ganz allein. Eiweiß & Zucker kommen in die Rührschüssel, der Schneebesen wird eingesetzt, dann kommt noch der Spritzschutz über die Schüssel und schon kann’s losgehen. Das Programm erhitzt die Zutaten langsam und schlägt das Eiweiß dabei schon auf. Nach 10 Minuten hat man perfektes Schweizer Baiser direkt aus der Küchenmaschine.
Pavlova als geburstagstorte
Eine wunderschöne Pavlova mit Zitrusfrüchten ist doch die perfekte Torte für eine große Feier, oder? Denn heute gibt es gleich mehrere Dinge zu feiern. Zum einen bricht der letzte Monat meines 10-jährigen Blog-Jubiläums an und zum anderen ist heute mein Geburtstag. Und darum wird gefeiert und geschenkt. Doch ich drehe heute den Spieß mal um und beschenke euch.
Gewinnt eine Küchenmaschine
Ihr könnt jetzt eine Kenwood Titanium Chef Patissier XL gewinnen. Die Maschine verfügt über eine integrierten Waage, einen Touchscreen mit voreingestellten Programmen, zwei Rührschüsseln, eine Rührschüssel-Innenbeleuchtung und einen EasyLift-Rührarm, den ihr ganz leicht mit nur einer Hand hochklappen könnt. Dazu gibt es einen K-Haken, einen Schneebesen & einen Knethaken aus Edelstahl, ein Silikon-Rührelement zum Unterheben, einen Spatel, den Spritzschutz und einen Glasmixer.
Wie ihr gewinnen könnt
Hinterlasst bis zum 15.02.2023 um 23:59 Uhr einen Kommentar unter dem Blogpost und verratet mir, warum ihr die Maschine unbedingt haben möchtet (die meisten Kommentare muss ich erst freischalten, also wundert euch nicht, wenn sie evtl. nicht direkt erscheinen). Eine zusätzlich Gewinnchance habt ihr, wenn ihr den Instagram-Post liked und auch dort einen Kommentar hinterlasst. Hier geht’s zu den Gewinnspielbedingungen.
Ich wünsche euch viel Glück und möge der Schneebesen mit euch sein.
Pavlova
Mit zitrusfrüchten
Für: 12 Portionen | Backzeit: 2 Stunden
ZUTATEN:
Für die Pavlova:
200 g Eiweiß
350 g feiner Backzucker
1/2 TL Vanillearoma
2 TL Maisstärke
2 TL Zitronensaft
Für Füllung und Deko:
350 g Schlagsahne
100 g Lemon Curd
1 Blutorange
1 Orange
1 Grapefruit
frische Minze
VORBEREITUNG:
Den Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Auf die Unterseite eines Backpapiers einen Kreis mit 18cm Durchmesser aufzeichnen, danach mit dem Kreis nach unten auf ein Backblech legen.
ZUBEREITUNG:
Zuerst 200 g Eiweiß und 350 g feinen Backzucker in die EasyWarm Schüssel der Titanium Chef Patissier XL geben, den Schneebesen einspannen und den Deckel einsetzen. Das Programm “Schweizer Meringue” auswählen und starten.*
Nach 10 Minuten 1/2 TL Vanillearoma, 2 TL Maisstärke und 2 TL Zitronensaft dazu geben und kurz auf mittlerer Stufe verrühren.
Die Meringue Masse mit einem Silkonschaber auf dem Backpapier innerhalb des vorgezeichneten Kreises auftürmen und von außen glatt streichen. Dann mit dem Silikonschaber rund um die Pavlova Linien von unten nach oben ziehen. Auf der Oberseite der Pavlova mit einem Löffel eine Vertiefung formen.
Den Ofen auf 100 Grad herunterschalten und die Pavlova für 1 Stunde im Ofen trocknen lassen. Nach einer Stunde die Temperatur auf 80 Grad herunterschalten und die Pavlova nochmals 1 Stunde im Ofen weiter trocknen lassen. Dabei jedoch NIEMALS DIE OFENTÜR ÖFFNEN.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten, einen Holzkochlöffel in die Ofentür klemmen und die Pavlova vollständig im Ofen abkühlen lassen.
Für die Füllung 350 g Sahne steif schlagen und in der Vertiefung der Pavlova verteilen. 100 g Lemon Curd darauf verteilen und leicht marmorieren. 1 Blutorange, 1 Grapefruit & 1 Orange filetieren und auf der Zitronensahne verteilen. Mit frischer Minze garnieren.
*Tipp: Alternativ könnt ihr die Schweizer Meringue Masse wie folgt zubereiten: Zucker und Eiweiß in eine hitzebeständige Schüssel geben und unter Rühren auf 65 Grad erhitzen. Dabei am besten ein Zucker- oder Fleischthermometer verwenden. Die heiße Masse in eine große Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz 10 Minuten steif schlagen. Dann mit Schritt 2 weitermachen.