No Bake Vanille Cheesecake mit Zitronen-Waffel-Boden und Erdbeersoße
WOW - gestern hab ich ein Bild meines No Bake Vanille-Cheesecake mit Zitronen-Waffel-Boden und Erdbeersoße auf Instagram veröffentlicht und hab innerhalb von 15 Minuten fast 50 Anfragen per Direct Message von euch bekommen. Ihr wolltet alle das Rezept haben. Das wollte ich euch ja auch geben. Aber eigentlich erst am Samstag. War ja auch fies von mir, einfach das Bild ohne ein Rezept zu veröffentlichen *hihi*. Aber ihr habt mich überzeugt. Ihr bekommt das Rezept schon heute. Eure Wünsche liegen mir schließlich am Herzen. Ich hab für euch extra ne Nachtschicht eingelegt und noch kurz 'nen Beitrag geschrieben. Diesen hier.
Der Cheesecake hat übrigens gleich 2 Vorteile: Er muss nicht gebacken werden, sondern kann schön im Kühlschrank fest werden UND er passt perfekt zum Muttertag, der ja am Sonntag auch ansteht. Wenn ihr z.B. den Cake Topper aus meinem letzten Beitrag in die Mitte des Kuchens steckt, habt ihr schwupdiwup ein tolles Geschenk für eure Mamis. Und ich bin mir sicher, die können dem Kuchen genau so wenig widerstehen, wie ihr dem Bild auf Instagram.
Für den Kuchen hab ich übrigens ne halbe Weltreise in Kauf genommen. Ich wollte unbedingt Konditorsahne verwenden, die etwas mehr Fett als normale Sahne enthält und den Cheesecake deshalb fester werden lässt. Also hab ich sämtlich Läden abgeklappert, die Ulm und Neu-Ulm zu bieten haben. Und ich war mir sicher, dort mal irgendwo Konditorsahne gesehen zu haben. Aber nirgends gab's die. Auch die Alternative, Crème Double, hab ich nicht gefunden. Erst im letzten Laden, den ich nach fast 2 Stunden vergeblicher Suche als letzte Möglichkeit aufgesucht habe, bin ich fündig geworden. Also an alle Ulmer und Neu-Ulmer: Crème Double gibt's nur bei Metro. Oder wisst ihr ne bessere Quelle?
Aber ich muss sagen: Die Reise hat sich gelohnt. Der Cheesecake ist am Ende nämlich richtig cremig geworden - auch ohne Konditorsahne. Ätsch, du doofe Konditorsahne. Bleib doch wo der Pfeffer wächst. Hm, das bringt mich schon auf die nächste Idee. Ein Cheesecake mit Pfeffer. Hm, da brainstorme ich mal ein bisschen drüber *hihi*. Euch wünsch ich jetzt aber viel Spaß beim Nachbacken, bzw. Nachkühlen des Cheesecakes - der Gute muss ja nicht in den Ofen. Happy baking. Der Teller, auf dem tolle Cheesecake steht stammt übrigens aus dem Laden von Nicole Baumberger, den ich am vergangenen Wochenende in Wels in Österreich entdeckt habe. Dem konnte ich nicht widerstehen.
No Bake Vanille Cheesecake mit Zitronen-Waffel-Boden und Erdbeersoße
Ein herrlich cremiger Cheesecake mit Vanillepudding-Pulver, einem knusprig zitronigen Waffelboden und einer herrlich roten Erdbeersoße.
Wartezeit: 4 Stunden | Portionen: 12 Stücke
200 g Zitronen-Waffeln z.B. von Manner
70 g Butter
680 g Frischkäse
1 1/2 Päckchen Vanillepudding-Pulver
4 Becher Creme Double (500 g)
150 g Zucker
200 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker
Lege eine 18cm- oder 20cm-Springform mit Backpapier aus.
Fülle die Zitronen-Waffeln in einen Mixer und püriere sie ganz fein.
Schmilz die Butter in einem kleinen Topf und vermische die gut mit den Waffelbröseln, bis alles gut vermengt ist.
Drücke die Mischung als Boden in die Springform.
Rühre den Frischkäse mit dem Puddingpulver in einer großen Schüssel cremig.
Schlage die Creme Double mit dem Zucker in einer weiteren Schüssel steif. Creme Double wird nicht ganz so steif wie Sahne, jedoch merkt ihr deutlich, wie sich die Konsistenz verändert.
Hebe mit einem Silikon-Spatel die Hälfte der geschlagenen Creme Double unter die Frischkäse-Masse, bis alles gut vermischt ist. Hebe dann die andere Hälfte unter.
Fülle die Masse in die Springform, streiche sie glatt und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Stelle den Kuchen für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank.
Püriere die Erdbeeren mit dem Puderzucker und gieße sie über den fertigen Kuchen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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