Ihr dürft euch jetzt alle mal beim aktuellen Wintereinbruch bedanken, denn ihm habt ihr es zu verdanken, dass es heute das Rezept für die leckere No Bake Avocado-Matcha Tarte mit Kokosöl & Ahornsirup gibt. Jetzt fragt ihr euch bestimmt „Hä, was hat denn der Wintereinbruch damit zu tun?“ – ich verrate es euch: Ich hatte die vergangene Woche überhaupt keine Zeit zu backen. Darum wollte ich das gestern tun. Aber leider war das Licht morgens schon so düster, dass ich nicht dachte, nach der Theaterprobe noch Fotos schießen zu können. Aber dann kam der Schnee. Und eine geschlossene Schneedecke hat einen ganz entscheidenden Vorteil. Sie wirkt wie ein riesengroßer Reflektor. Und schwups hat man mittags Licht, mit dem man morgens nicht gerechnet hat.

Also hab ich mir überlegt, was ich denn in möglichst kurzer Zeit zubereiten könnte, um das Licht noch ausnutzen. Da fiel die Wahl erst Mal auf „No bake“, das geht ratzfatz. Und damit das Rezept auch farblich in mein neues Instagram-Konzept passt, musste es was Grünes sein. Da fiel mir als großer Matcha-Liebhaber natürlich sofort genau dieser ein. Und noch dazu ein Dessert, dass ich neulich mal gegessen hatte. Avocadoeis mit Ahornsirup. Also hab ich ganz spontan ein paar Avocados gekauft, das Fruchtfleisch zusammen mit Ahornsirup, Matcha und Kokosöl* in den Mixer geschmissen und eine feine Creme zubereitet, die ich dann einfach auf den Keksboden gestrichen habe. Das war mit Abstand der schnellste Kuchen, den ich je zubereitet habe und das Ergebnis ist der absolute Traum.

Rezept für No Bake Avocado-Matcha Tarte mit Kokosöl & Ahornsirup

Zutaten für den Boden: 

• 250 g Vollkorn-Schoko-Kekse (z.B. Hobbits)

• 110 g geschmolzene Butter

Zutaten für Creme & Deko: 

• 3 große Avocados

• 180 ml Ahornsirup

• 120 ml Kokosöl*, geschmolzen

• 60 ml Kokosmilch

• 1 EL Matcha

• 1 EL Zitronensaft

• 1 Prise Salz

• 1 Stängel Minze (für die Deko)

• 1 weiterer EL Matcha (für die Deko)

1. Zuerst wird der Boden zubereitet: Schmeißt die Kekse in einen Mixer und mixt sie fein bröselig. Die Butter könnt ihr währenddessen auf niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Dann mischt ihr beides zusammen, bis sich alle Keksbrösel mit Butter vollgesaugt haben.

2. Diese leckere Masse drückt ihr nun als Boden in eine 20cm-Tarteform. Dabei sollte ein etwa 1 cm hoher Rand entstehen. Die Form kommt nun ins Eisfach und es geht mit der Füllung weiter.

3. Füllung: Die Avocados - die übrigens rein botanisch gesehen Beeren sind (wieder was gelernt) - dürft ihr nun unter fließendem Wasser abspülen, halbieren, entkernen, und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Die restlichen Zutaten ebenfalls: also Ahornsirup, Kokosöl, Kokosmilch, 1 EL Matcha, Zitronensaft und Salz. Und das püriert ihr auf höchster Stufe so lange, bis eine cremige Masse entstanden ist.

4. Holt den Tarte-Boden aus dem Eisfach und gebt die Creme darauf. Streicht sie mit einer Palette oder einem Messer glatt. Nun könnt ihr sei entweder direkt in den Kühlschrank stellen, oder ihr noch ein Muster verpassen. Das habe ich z.B. mit dem Rücken eines kleinen Löffels gemacht.

5. Stellt die Tarte auf jeden Fall bis kurz vor dem Servieren in den Kühlschrank. Kurz bevor ihr sie euren Gästen anbietet, oder euch selbst ein Stück davon gönnt, könnt ihr sie noch mit etwas Matcha-Pulver bestäuben und mit Minze garnieren. Und fertig ist der schnellste Kuchen der Welt.

Ja und was soll ich sagen: Ich liebe die Bilder, die bei meinem spontanen Shooting entstanden sind. Dieses Grün ist einfach traumhaft intensiv, oder? Und ich kann schon mal alle Matcha-Hater unter euch beruhigen: Man schmeckt das Matcha nur ganz leicht heraus und kann es auch einfach weglassen. Ich werd auf jeden Fall mal probieren, die Creme als Brotaufstrich zu verwenden. Sie hat nämlich einen extrem hohen Suchtfaktor und ist ganz nebenbei auch noch vegan – und wenn ihr den Boden aus veganen Keksen und Kokosöl macht, dann ist sogar die ganze Tarte ohne tierische Zutaten. Ihr seht, einwahrer Allrounder. Also ran an die Pötte.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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