Vor wenigen Tagen fiel der erste Schnee. Er ist schon wieder geschmolzen aber ich bin sicher, der nächste Schnee fällt ganz sicher. Dann wird alles um uns herum still und bedächtig. Dann steht Weihnachten vor der Tür. Und dann beginnen überall die Eichhörnchen nach den leckeren Nüssen zu buddeln, die sie im Herbst vergraben haben, um im Winter über die Runden zu kommen. Ich bin zwar kein Eichhörnchen, aber auch ich liebe Nüsse. Ich muss zum Glück nicht unter einer Schneedecke suchen und die Nüsse aus dem gefrorenen Boden ausbuddeln, sondern kann sie ganz bequem aus der Tüte knabbern. Und dank der lieben Weihnachtswichtel von EDEKA sogar in Bio-Qualität. Denn EDEKA hat mir ein kleines, feines Päckchen geschnürt, voll gepackt mit leckeren Paranüssen ihrer Bio-Hausmarke - und mich dazu eingeladen mit ihnen "Merry X-Nuts" zu feiern und euch mein liebstes X-Nuts-Rezept zu verraten. Und genau das mache ich.

Die leckeren Nüsse von EDEKA Bio stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau und wandern direkt aus der Natur in die Tüte - um dann bei mir zuhause direkt aus der Tüte in meine weihnachtlichen Biscotti zu wandern. Die Biscotti kommen übrigens ganz ohne raffinierten Zucker aus, denn ich hab sie mit Bio-Agavendicksaft und Bio-Ahornsirup - ebenfalls von EDEKA Bio - gesüßt. Und da die Bio-Pinienkerne direkt neben den Paranüssen im Paket lagen, wollte ich sie nicht trennen und hab sie einfach noch mit dazu gepackt.

Weihnachts-Biscotti mit Paranüssen, Pinienkernen & Ahornsirup

Zutaten:

• 100 g Bio-Paranüsse

• 100 g Bio-Pinienkerne

• 240 g Mehl

• 1 TL Lebkuchengewürz

• 40 g Kakaopulver

• 1 TL Natron

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 60 g Bio-Agavendicksaft

• 70 ml Ahornsirup

• 2 Eier

• 2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 175 Grad Umluft vor und belege ein Backblech mit Backpapier.

2. Hacke die Paranüsse grob und vermische sie mit den Pinienkernen.

3. Mische Mehl, Lebkuchengewürz, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel

4. Verrühre den Agavendicksaft, den Ahornsirup, die Eier und das Öl in einer großen Schüssel und siebe anschließend die Mehlmischung darüber. Verrühre alles, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

5. Mische dann noch die Nüsse unter den Teig und forme aus diesem zwei Laibe. Sollte der Teig zu klebrig sein, nimm einfach etwas Mehl zur Hilfe.

6. Backe die Laibe für etwa 25 Minuten. Nimm sie dann heraus, lass sie etwas abkühlen und schneide sie dann in ca. 1 cm breite Stücke. Lege diese nochmal aufs Backblech und backe sie weitere 5-7 Minuten. Dann hole sie aus dem Ofen und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Die kleinen weihnachtlichen Biscotti schmecken besonders gut, wenn ihr sie in eine schöne heiße Tasse Kaffee, Tee oder Schokolade taucht. So steht einem nussigen X-Nuts-Abend auf dem Sofa nichts mehr im Weg. Die leckeren Zutaten von EDEKA Bio haben mich auf ganzer Linie überzeugt. Besonders der Bio-Ahornsirup hat mich geschmacklich echt umgehaun. Ist der beste, den ich bis jetzt probiert hab. Ich gehöre nämlich zu denen, die ihre Pancakes förmlich in Ahornsirup ertränken, darum hab ich mich wahrscheinlich schon durch das komplette deutsche Ahornsirup-Angebot geschlürft. Ich hatte sie alle *hihi*. Das bringt mich gleich auf die nächste Idee: Ich werde morgen früh gleich mal Zimt-Pancakes mit Paranüssen und – Überraschung – ner ordentlichen Portion Ahornsirup machen.

Und welche leckeren Nuss-Keationen knabbert ihr selbst gern? Verratet es mir doch in einem Kommentar!

Merry X-Nuts & Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit EDEKA entstanden. Die Rezepte und Meinungen stammen von mir und wurden in keinster Weise durch EDEKA beeinflusst. 

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