Haselnuss Muffins mit Streuseln
Haselnuss Muffins mit Streuseln
Heute gibt es ein einfaches Rezept für Haselnuss Muffins mit Streuseln. Die kleinen Küchlein sind super saftig, haben ein tolles Nussaroma und die knusprigen Streusel obendrauf runden das Ganze ab. Wer mag, kann noch etwas Instantkaffee mit ins Mehl mischen, dann bekommen sie auch noch einen tollen Kaffee-Geschmack. Auf jeden Fall sind die Muffins schnell gemacht und schmecken garantiert jedem.
Was ist der Unterschied zwischen Muffin und Cupcake?
Muffins und Cupcakes mögen äußerlich ähnlich erscheinen, doch sie unterscheiden sich sowohl in der Zubereitung als auch in Geschmack und Verwendungszweck. Cupcakes haben einen feineren und luftigeren Teig, da Zucker und Butter schaumig geschlagen werden, bevor die Eier und das Mehl hinzugefügt werden. Cupcakes sind süßer und werden ohne Stückchen wie Nüsse oder Beeren gebacken. Der entscheidende Unterschied ist das Topping: Cupcakes werden aufwendig mit Frostings, Buttercreme oder Fondant verziert und haben eine glatte Oberfläche. Sie sind in der Regel als Dessert oder süße Leckerei gedacht.
Was macht einen guten Muffin aus?
Muffins enthalten meist weniger Zucker als zum Beispiel Cupcakes und können durch Zusätze wie Nüsse, Beeren oder Schokolade variiert werden. Sie haben oft eine aufgebrochene, krustige Oberfläche und werden vor allem als Frühstücks- oder Snackgebäck verwendet. Es gibt auch herzhafte Varianten. Muffinteig wird nach der sogenannten „Muffin-Methode“ hergestellt, bei der die trockenen und flüssigen Zutaten getrennt voneinander vermischt und dann nur kurz zusammengerührt werden. Dies führt zu einem robusteren Teig
So gelingen deine Muffins garantiert
Damit dir deine Haselnuss Muffins mit Streuseln garantiert gelingen, solltest du sie also nach der “Muffin Methode” zubereiten. Wichtig ist auch eine hohe Ofentemperatur, da sie sonst nach dem Backen zusammenfallen können. Ich empfehle 180 Grad Ober-Unterhitze. Zum Portionieren ist ein Eiskugelformer* das beste Gadget.
Meine Tipps für perfekte Muffins
Hast du auch öfter das Problem, dass deine Muffins sich nicht gut aus den Papier-Förmchen lösen lassen? Dann solltest du die Flüssigkeitsmenge beim nächsten Mal etwas reduzieren. Lass einfach etwas Milch oder Öl weg und du wirst sehen, dass sich das Ergebnis deutlich verbessert.
Damit deine Muffin-Förmchen beim Backen am Boden nicht durchweichen, kannst du übrigens einfach etwas ungekochten Reis in den Mulden des Muffinblechs* verteilen, dann die Papierförmchen darauf stellen und mit Teig befüllen. Der Reis saugt die austretende Feuchtigkeit beim Backen auf - somit hast du immer einen trockenen Boden bei den Förmchen und farbige bzw. gemusterte Förmchen saugen sich nicht mit Fett voll.
Muffins lagern
Muffins bewahrt man am besten luftdicht verschlossen und kühl auf - in einer Plastikdose mit Deckel zum Beispiel. Du kannst sie aber auch prima einfrieren. Nimm sie dann einfach eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Eisschrank und lass sie bei Zimmertemperatur auftauen. Du kannst sie auch nochmal kurz aufbacken - dann schmecken sie auch nach Monaten noch wie frisch gebacken.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
Haselnuss Muffins mit Streuseln
Einfaches Rezept mit Nuss-Streuseln und Kaffee
Für: 12 Stück | Zubereitungszeit: 15 min | Backzeit: 20-25 min
ZUTATEN:
Für die Streusel:
30 g gemahlene Haselnüsse
30 g brauner Zucker
20 g sehr weiche Butter
1 TL Zimt
Zutaten für den Teig:
220 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
160 g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Salz
1 EL + 1 TL Zimt
2 TL Instant Kaffee (optional)
150 ml Milch
2 Eier (L)
125 ml Sonnenblumenöl
2 TL Vanillearoma
90 g grob gehackte Haselnüsse (20g für die Deko beiseite stellen)
40 g Zartbitterschokolade, gehackt.
ZUBEREITUNG:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papier-Förmchen auslegen.
Für die Streusel 30 gemahlene Haselnüsse, 30 g braunen Zucker, 20 g sehr weiche Butter und 1 TL Zimt in einer Schüssel mischen, kurz zu Streuseln verkneten und kühl stellen.
In einer großen Schüssel 220 g Mehl, 160 g Zucker, 1 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz, 1 EL + 1 TL Zimt und 2 TL Instant Kaffee mischen. In einer weiteren Schüssel 150 ml Milch, 2 Eier (L), 125 ml Sonnenblumenöl & 2 TL Vanillearoma verrühren.
Die Milch-Öl-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, dann 70g grob gehackte Haselnüsse und 40 g gehackte Zartbitterschokolade dazu geben und kurz unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Mit den Streuseln und anschließend mit den restlichen grob gehackten Haselnüssen bestreuen und 20-25 Minuten backen.
Dann aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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