Filo-Törtchen mit Caipirinha-Creme und gegrillter Ananas
So, ihr nehmt jetzt ein Filo-Törtchen mit Caipirinha-Creme und gegrillter Ananas, setzt euch auf den Balkon oder die Terrasse und lasst den Sommer in euer Herz. Und dann noch eins. Und noch eins. Und noch eins. Und noch eins. 12 Mal lässt sich der Vorgang wiederholen. Yeah! Denn genau so viele Törtchen könnt ihr mit meinem Rezept zubereiten und sie ganz allein verputzen. Oder aber ihr schmeißt spontan ne Grillparty und teilt die knusprigen Dinger mit euren Freunden. Ihr müsst ihnen ja nicht verraten, dass ihr noch ein zweites Blech gebacken habt, dass ihr nach der Party ganz allein auffuttert.
Die leckeren Törtchen sind superschnell zubereitet und lassen sich hervorragend vorbereiten. Die Cups aus Filo-Teig, den ich aus Zeitgründen zugegebenermaßen nicht selbst gemacht habe, könnt ihr einfach schon am Vorabend backen und erst am nächsten Tag befüllen. Die Caipirinha-Creme ist ratzfaz zusammengerührt und die Ananas drückt ihr einfach einem Freund oder einer Freundin in die Hand, die sie auf den Grill schmeißen darf. Und dann befüllt ihr die knusprigen Schälchen direkt am Tisch mit der Creme und verteilt die Ananas darauf. Und dann dürfen es sich alle ordentlich schmecken lassen.
Filo-Törtchen mit Caipirinha-Creme und gegrillter Ananas
1 Pck. Filo-Teig
1 Ei
1 halbe Ananas
200 ml Sahne
250 g Mascarpone
150 g Joghurt 3,5% Fett
2 EL brauner Zucker
Schale von 1/2 Bio-Limette
1 EL gehackte Minze
40 ml Cachaça
Minze zum Garnieren
Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vor und stelle ein Muffin-Blech bereit.
Packe den Filoteig aus und lege immer 2 Lagen übereinander. Schneide den Teig 1 mal horizontal und 1 mal vertikal durch. Drücke dann die Teig-Rechtecke vorsichtig in die Mulden des Muffin-Blechs.
Verquirle das Ei mit etwas Wasser und bestreiche damit den Teig. Backe die Törtchen etwa 25-30 Minuten, bis der Teig goldgelb ist. Hole dann das Blech aus dem Ofen und lass die Törtchen im Blech abkühlen.
Schneide die Ananas in gleich dicke Scheiben, entferne den Strunk und grille die Ananas-Scheiben auf dem Grill oder in einer Grill-Pfanne von beiden Seiten etwa 5 Minuten. Lass sie danach auf einem Teller abkühlen.
Vermische Mascarpone, Joghurt, Zucker, Limettenschale, gehackte Minze und Cachaça in einer Schüssel. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Mascarpone-Creme.
Gib die Creme in die abgekühlten Filo-Cups, schneide die Ananas in Stücke und verteile sie auf der Caipirinha-Creme. Verziere die Törtchen mit Minze und serviere sie deinen Gästen.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
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