Der einfachste Apfelkuchen der Welt - mit knusprigen Streuseln
Apfelkuchen ist laut einer Studie der beliebteste Kuchen der Deutschen. Das kann ich absolut bestätigen, denn ein richtig guter Apfelkuchen {am liebsten noch leicht warm und mit ganz viel Zimt} mit Streuseln und nem Klecks Sahne ist einfach unschlagbar. Jetzt zur Apfelsaison kann ich euch nur empfehlen einen Vorrat anzulegen. Ob ihr sie frisch vom Markt kauft oder sie auf Streuobstwiesen sammelt, bleibt euch überlassen. Jedenfalls solltet ihr Äpfel immer kühl und trocken lagern, dann habt ihr bis zur nächsten Apfelsaison jede Menge Vorrat. Und wenn man dann mal zwischendrin Lust auf Apfelkuchen bekommt, kann man sich einfach schnell einen backen. Und "schnell" ist beim heutigen Rezept Programm. Der Teig für den Boden und die Streusel ist ein und derselbe, ist blitzschnell zubereitet und schmeckt dennoch sagenhaft lecker.
Der Trick für richtig knusprige Streusel ist einerseits das Mischverhältnis von Mehl, Butter und Zucker. Ich nehme grundsätzlich das Verhältnis 2:1:1, also auf 200g Mehl kommen 100g Butter und 100g Zucker. Andererseits bestimmt aber auch die Konsistenz der Butter die Knusprigkeit. Mit geschmolzener Butter werden die Streusel einfach am knusprigsten. Das hab ich schon so von meiner Oma gelernt und es stimmt tatsächlich. Sie hat mir damals auch noch einen anderen Trick verraten. Wenn ihr die Streusel kurz vor Ende der Backzeit mit etwas Wasser bepinselt, bekommen sie nicht nur eine schöne Farbe, sondern werden EXTRA KNUSPRIG. Probiert es aus.
Welche Äpfel ihr zum Backen des Kuchens nehmt, bleibt euch überlassen. Ich nehme für Apfelkuchen aber meistens Boskop oder Elstar vom Bodensee. Bei Pies verwende ich grundsätzlich säuerliche Äpfel, die wenig Feuchtigkeit verlieren, wie z.B. Granny Smith. Aber ihr dürft natürlich die Apfelsorte verwenden, die euch am besten schmeckt. Vielleicht verratet ihr mir ja eure liebste Sorte.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
Der einfachste Apfelkuchen der Welt - mit knusprigen Streuseln / 12 Stücke
4 Äpfel z.B. Elstar
Saft von 1/2 Zitrone
200 g Butter
400 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Zimt
1/4 TL Muskat
1 EL Butter in Flöckchen
Vorbereitung
Den Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 20cm-Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder der Form einfetten.
Füllung zubereiten
Die Äpfel waschen, entkernen, schälen, vierteln und in Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen.
Streusel zubereiten + Kuchen fertig stellen
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen, dann die flüssige Butter dazu geben und mit dem Handrührgerät zu Streuseln verkneten.
Die Hälfte der Streusel in die Form geben und als Boden und Rand andrücken. Die Äpfel darauf geben, den übrigen Zitronensaft in der Schüssel lassen. Die Butterflöckchen über den Äpfeln verteilen, dann Zimt und Muskat darüber verstreuen. Mit den restlichen Streuseln bedecken.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-30 Minuten backen, oder bis die Streusel goldgelb sind. Kurz vor Ende der Backzeit die Streusel mit Wasser benetzten.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Den Springformrand lösen und den Kuchen noch warm mit Sahne oder Vanilleeis servieren.
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