Blaubeer Babka
Dieser Beitrag enthält Werbung für Darbo
Blaubeer Babka - das Beste Rezept
Meine Blaubeer Babka aus weichem Hefeteig ist der perfekte Begleiter im Herbst. Der Teig ist butterzart und fluffig und die fruchtige Füllung mit Blaubeeren macht daraus eine verführerische Leckerei. Ich verrate euch heute mein Rezept für das klassische Gebäck, und wie ihr eine wunderbar aromatische Füllung bekommt, obwohl die Heidelbeersaison schon vorbei ist. Ich verspreche euch, mit diesem Rezept werdet ihr euch ein Stück Urlaub nach Hause holen. In eurem Kopf werden ihr beim Genießen des zarten Hefegebäcks in den Bergen Österreichs herumwandern, frische Heidelbeeren vom Hang pflücken und den Sommer noch einmal im Traum erleben.
Babka mit Blaubeerfüllung - So einfach geht’s
Ihr wisst, ich benutzte in letzter Zeit am liebsten Obst, das gerade Saison hat. Aber langsam aber sicher gibt es außer Äpfeln und Birnen nicht mehr viel saisonale Früchte. Doch es gibt eine gute Abhilfe: Fruchtaufstriche. Die werden aus frischen Früchten zubereitet, wenn diese Saison haben und konservieren so den Sommer im Glas. Für meine fruchtige Blaubeer Babka habe ich mir deshalb den Bio Fruchtaufstrich Heidelbeere von meinem Partner Darbo ausgesucht. Die hat mit 60% Fruchtanteil nicht nur ein besonders tolles Aroma, sondern besteht auf frischen Zutaten, die aus biologischer Landwirtschaft stammen. Herrlich fruchtig und aromatisch.
Babka - Traditionell lecker
Babka wird traditionell aus Hefeteig zubereitet, der meist mit Zitrone verfeinert wird. Auch ich habe in meinem einfachen Hefeteig ein bisschen Zitronenschale verwendet, da sie wunderbar zu den Blaubeeren passt. Eine Blaubeer Babka wird etwas anders zubereitet, als ein klassischer Hefezopf. Für das Gebäck wird der Teig erst ausgerollt, dann mit der Füllung bestrichen und von einer Seite her aufgerollt. Danach legt man den Teigstrang mit der Naht nach unten und schneidet ihn der Länge nach durch. Die beiden Stränge werden dann mit der Schnittkante nach oben nebeneinander gelegt und einfach miteinander verdreht.
Blaubeer Babka Backen
Die Blaubeer Babka wird traditionell in einer schmalen, hohen Form gebacken. Eine Kastenform bietet sich dafür perfekt an. Nach dem Backen bestreicht man das Gebäck oft noch mit einem einfachen Sirup aus Zucker und Wasser. So erhält die Babka einen herrlichen Glanz und bleibt länger saftig. Mit der fruchtigen Füllung aus dem Bio Fruchtaufstrich Heidelbeer könnt ihr dem fluffigen Traum aus Hefeteig aber sowieso nicht lange widerstehen, weshalb das längere Haltbarmachen gar nicht unbedingt nötig wäre.
Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube
Blaubeer bakba
aus weichem Hefeteig
Für: 1 Stück | Zubereitungszeit: 20 Minuten | Gehzeit: 1,5 Stunden | Backzeit: 30-40 Minuten
ZUTATEN:
Für den Vorteig:
230 ml Milch
50 g Zucker
200 g Weizenmehl
1/2 Würfel frische Hefe
Für den Teig:
100 g weiche Butter
450 g Weizenmehl
1 TL Salz
1 EI (M)
Schale von 1 Bio-Zitrone
Für Füllung und Sirup
1 Glas Bio Fruchtaufstrich Heidelbeer von Darbo (260g)
100 ml Wasser
100 g Zucker
ZUBEREITUNG:
Für den Vorteig die Milch handwarm in einem kleinen Topf erhitzen, dann vom Herd ziehen. Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und eine Mulde in der Mitte machen. Zucker & Hefe hineingeben, dann die Milch dazu gießen und alles gut verrühren. Abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Nach 30 Minuten die Zutaten für den Teig zum Vorteig geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5-10 Minuten verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig dann zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
Nach 1 Stunde den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (30cm) bereitstellen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (40x50cm) ausrollen. Den Blaubeer Fruchtaufstrich gleichmäßig auf dem Hefeteig verstreichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm rundherum freilassen. Dann den Teig von der kurzen Seite her aufrollen.
Die Teigrolle mit der Naht nach unten vor euch hinlegen und der Länge nach mit einem scharfen Messer halbieren. Die beiden halben Stränge mit der Schnittkante nach oben nebeneinander legen und miteinander verdrehen. Den Zopf auf ein Backpapier legen und mit Hilfe des Papiers in die Backform geben. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für etwa 30-40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: dazu Wasser und Zucker in einem kleinen Topf mischen, kurz aufkochen und etwa 2-3 min auf mittlerer Flamme köcheln lassen.
Mit einem Holzspieß testen, ob die Babka fertig ist. Dann aus dem Ofen holen und mit dem gesamten Sirup bestreichen. Nach 20 Minuten die Blaubeer Babka mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben.